バイエリッシャーホーフ

先日、旦那の実家へ帰省した時のこと、私は約1年ぶりのこちらへ伺いました。



バイエリッシャーホーフ
　～ Bayerischer Hof ～



兵庫県丹波市にあるハム・ソーセージの店『バイエリッシャーホーフ』さん。
当ブログでは何度も御紹介しております。
最寄り駅は福知山線「石生駅」になります。
旦那の実家からは車で20～30分くらい・・・旦那の実家へ帰省した時の唯一の楽しみです。



ヴァイスヴルスト＆レバーケーゼ
　～ Weisswurst & Leberkaese ～



我が家では絶対に外せないのがこの2種類。
レバーケーゼは塊でお願いしたつもりだったのですが、家へ帰って開けてみたら薄くスライスされていました。
なので、無理やりくっつけて強引に焼き（笑）、目玉焼きを載せています。



ボックヴルスト＆アウクスブルガー
　～ Bockwurst & Augsburger Bratwurst ～





他にも数種類購入。次回は秋だな～。

ローテ・ローゼ

さて、夜です。

以前からお会いしたいと思っていたMOMOさんと、初の御対面。チーズくまさんにセッティングして頂きました。



ローテ・ローゼ
　～ Restaurant Rote Rose ～



そして、こちらも初訪問のレストラン。ドイツワインとドイツ料理が楽しめるレストランです。



豚の５つの部位を使ったコッホヴルスト
　～ Sulze ～



メニューに「コッホヴルスト」と書いてあって、MOMOさんと私が想像したのは「茹でソーセージ」。
でも、店の方に伺うと「ゼリー寄せ」だとのこと。







根セロリと干しイチジクのタルト
　～ Knollensellerie-getrockene Feige-tart ～





焼きソーセージ
　～ Bratwurst ～



〇〇牧場の豚を使用した・・・とメニューに書いてありましたが、忘れました（笑）







仔牛のシュニッツェル
　～ Kalbsschnitzel ～





牛肉のグーラッシュ、シュペッツレ添え
　～ Rindergulasch mit Spaetzle ～





ローテ・グリュッツェ
　～ Rote Gruetze ～



こちらのデザートは、チーズくまさんのセレクト。
ぽってりとしたベリーソース的なものを、デザートとして食べます。
こういうのもメニューに加えているところが、さすがドイツ料理レストラン。



ロートヴァインクーヘン
　～ Rotweinkuchen ～



こちらは、MOMOさんと私のセレクト。
以前、当ブログでも御紹介した赤ワインケーキです。



サラメリーノ・チョコラータ



これは、旦那のセレクト。
こちらのシェフはイタリアンの経験もお有りとのことで、イタリアン的メニューも若干有りました。



ミッテルラインの辛口を頂きながら、神戸でドイツ料理を楽しんだ夜でした。



最後に、昨日の収穫♪





とうしょう窯２号店にて。
「これ、良いね～」と、２人の意見が一致して、お買い上げ（笑）。
お洒落にチーズを盛ってみたり、いろいろ使えそう。





アンティーク　アナスタシアにて。
チーズプレートのフェーヴと、香水瓶。
香水瓶の口はスリになっていて、旦那曰く「アンティークという付加価値がついていて、この値段は安い！」らしい。
てか、男なのになんでそういうことに詳しいんだ？（笑）
ということで、この２つは旦那自らプレゼントしてくれました。

メツゲライ クスダ

先週の土曜日、旦那の姪を誘って、芦屋のパン屋・菓子屋巡りをしてきた。

待ち合わせ前に、旦那と二人で訪ねたのがこちら。



メツゲライ クスダ
　～ Metzgerei Kusuda ～



雑誌で取り上げられた回数は数知れず。
一度は訪ねたいと考えていた店のひとつです。

我が家用に購入したのは以下のもろもろ。



砂肝のコンフィ
　～ Confit vom Muskelmagen ～



店頭で温かい状態のものを購入し、すぐさま味見。
表面はカリッと、中はふんわりと・・・良い状態。
スパイスが効いていて、ビールとの相性は抜群ですね。



プフェルツァー・ブラートヴルスト ＆ ブーダン・ノワール
　～ Pfaelzer Bratwurst & Blutwurst ～



プファルツの焼きソーセージと、血のソーセージ。
ブーダン・ノワールには、ラズベリージャムと赤ワインで作った温かいソースを添えて。





他の副菜は、「水菜とグレープフルーツのサラダ、ヨーグルトドレッシング和え」と、「シュパーゲル・クレームズッペ」（＝白アスパラガスのクリームスープ）。



他にはベーコンも購入したのですが、「Kusuda の商品は、全体的に穏やかな味」というのが私たちの印象。日本人の舌に合うように研究なさったようですね。

バイエリッシャー・ホーフ

今月初旬のＧＷのこと。
私は仕事だったため、旦那を一人で実家へ帰しました。
その時のお土産がこちら。
以前も御紹介した店です。



バイエリッシャー・ホーフ
　～ Bayerischer Hof ～

旦那の実家から車で30分ほどの所に有る店。
伺える時に帰省したら必ず寄りたい店です。



ミュンヘナー・ヴァイスヴルスト
　～ Muenchener Weisswurst ～



ミュンヘンの白ソーセージ。
甘いマスタードをつけて頂く。
周りの皮は外して、中身だけを食べるもの。







ニュルンベルガー・ブラートヴルスト
　～ Nuernberger Bratwuerste ～



ニュルンベルクの焼きソーセージ。
小ぶりながらも肉の味わいがしっかりとしていて、存在感のある品。
現地でも頂いたもののひとつです。



レバーペースト
　～ Leberpastete ～



レバーが苦手で食べられない私にと、敢えて買ってきてくれたもの。
臭いもあまり気にならないし、スパイスもしっかり入っているし、大量の油脂が入っているからパサつきもさほど感じないし・・・。まぁ、これなら食べられないことはないかな。でも、たくさんは食べられないかな

旦那 ： 「これも無理！って言われたら、俺じゃ、もうどうにも出来ん！」







ルッツクラカウアー ＆ 焼きソーセージ
　～ Lutzcrakauer & Bratwuerste ～



ルッツクラカウアーは以前も購入したもの。
胡椒入りの馬蹄型ソフトサラミです。

奥の細長い焼きソーセージは・・・名前、何だっけ？
チョリソのような辛味のある味です。



バイエリッシャー・ホーフさんは通販もなさっていますので、御興味がおありの方はどうぞ御利用くださいませ。

バイエリッシャーホーフ

丹波・篠山記事、ラスト。

旦那の実家から車で３０分ほど行ったところにある、ハム・ソーセージの店 バイエリッシャーホーフ 。ドイツでフライッシャーマイスターの資格を取得されたシェフが、８年前にこの地へ店をオープンされた。コンテストでの受賞歴もお持ちのシェフである。

Es gibt gute Fleischerei in Tanba.
Der Chef ist Fleischermeister.



バイエリッシャーホーフ
　～ Bayerischer Hof ～





で、私たちが購入したのは、以下のモロモロ。



ミュンヘナー・ヴァイスヴルスト ＆ ルッツクラカウアー
　～ Muenchener Weisswurst & Lutzcrakauer ～



これらは旦那のセレクト。
ヴァイスヴルストは、元々彼のお気に入り。甘いマスタードをつけて。
ルッツクラカウアーは、黒胡椒入りの馬蹄形ソフトサラミ。
これがまたヒットで、ビールに合う！



カスラー ＆ ボックヴルスト
　～ Kassler & Bockwurst ～



これは、私のセレクト。
豚のあばら肉の塩漬けである。
バイエルンの料理で、バイエルン風ザワークラウトを添えるのが一般的。

横に添えてあるソーセージは、茹でソーセージ。



レバーケーゼ ＆ ボックヴルスト
　～ Leberkaese & Bockwurst ～



これも、私のセレクト。
型焼きのソーセージ。
レバー と名が付いているが、レバーが入っているわけではない。
バイエルン料理だが、シュヴァーベン地方でもよく食べられる。
現地滞在中、「レバーケーゼは、目玉焼きと一緒に食べるのが一般的」とシェフの奥様より伺ったので、それに習って目玉焼きを乗せた。この組み合わせ、滞在中の昼食にもよく出てきたな。



テューリンガー・ブラートヴルスト
　～ Thueringer Bratwurst ～



これも私のセレクト。
滞在中に食べたソーセージの中で、私が一番気に入ったのがこの テューリンゲンの焼きソーセージ 。



通販もなさっておられますので、是非一度、お試し下さい。