ナスのキャビア風

黒オリーブ使い切り。




ナスのキャビア風



「貧乏人のキャビア」と呼ばれる料理。
野菜だけで作るワインのお供、材料費もさほどかかりません。
食べ過ぎると塩分摂取過多になりますが、適量であれば魚卵をたくさん食べるより健康的なのでは…と思います。
カリカリのガーリックトーストを添えて。

ラインガウのリースリングと一緒に。


たくさん作って残ったものは、冷製カッペリーニに。

イカと枝豆のリゾット

冷蔵庫の庫内整理を兼ねて。




イカと枝豆のリゾット



魚介のスープに白ワインを加え、炊き上げました。
仕上げに、イカと相性の良いバターとフレッシュバジルを加え、風味・香りのアクセントに。

鶏肉のオリーブ煮

オリーブ料理。



鶏肉のオリーブ煮



下味をつけた鶏もも肉の表面を焼きつけてから、オリーブと一緒にブイヨン、白ワイン等で軽く煮込みました。

ミッテルラインのリースリングと一緒に。

アクアパッツァ

久しぶりに。




アクアパッツァ



近所のスーパーでスズキが破格の値段で売られていたので、一緒にハモ、エビ、イカ、生タコ（こちらも破格の値段だった）も購入しました。
食べる時にお好みで、ガーリックオイルとガーリックチップを。






我が家はいつも、シメはリゾット。
魚介の旨味が出たスープを余すところなく楽しみます。

アサリとかぶの葉のリゾット

野菜室の庫内整理を兼ねて。



アサリとかぶの葉のリゾット



敢えて乳製品は使わず、生姜をきかせて、和風な感じのあっさり仕上げに。