大豆の焼きコロッケ

大豆の焼きコロッケ ( 8個分 ) 1個 132 kcal　

材　料　　　　　　　　分　量

じゃがいも　 　　　　250ｇ
水煮大豆　　　 　 　150ｇ
ミックスベジタブル　35ｇ
玉ねぎ　　　　　　　 70ｇ
豚挽肉　　　 　　　　100ｇ
オリーブ油 　　　大さじ1/2
塩　　　　　　　　　小さじ1/4
コショウ　　　　 　　　少々
塩　　　　 　　　　小さじ2/3
コショウ　　　　　　　 少々
豆乳　　　 　　　　大さじ3
薄力粉　　　 　　 大さじ2
溶き卵　　　　 　　 1個
パン粉　　　　 　　　35ｇ

作　り　方

1、じゃがいもは600wの電子レンジで柔らかくなるまで4～5分加熱し、皮をむいてボウルに入れ、マッシャーで潰す。水煮大豆も軽くつぶす。

2、玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンで、豚挽肉と一緒に炒め、塩小さじ1/4とコショウを加え混ぜる。

3、じゃがいもに2、水煮大豆・ミックスベジタブル・塩小さじ2/3・コショウ・豆乳を加えよく混ぜ、8個の俵型にする。熱したフライパンでパン粉を焦がす。

4、薄力粉、溶き卵、パン粉をきれいにつける。魚焼きグリルに入れ、中火で8～10分加熱する。

さつま芋のブリュレ

さつま芋のブリュレ ( 8.5㎝の円形容器　4個分 ) 1個 132 kcal　

材　料　　　　　　　　分　量

さつまいも　　　　　正味100ｇ
豆乳　　　　　　　　　 250ml
砂糖　　　　 　　 　　　30ｇ
卵黄　　　　　 　　　　 2個
バニラエッセンス　 　 少々
ラム酒又はブランデー　大さじ1
グラニュー糖 　　　　　　小さじ1

作　り　方

1、さつま芋を1㎝の輪切りにし、10分水に晒してから耐熱皿に並べ、ラップまたは蓋をして600wの電子レンジに3～4分柔らかくなるまで加熱し、皮をむいてフードプロセッサーに入れる。

2、砂糖・卵黄・20mlの豆乳を加え滑らかになるまで撹拌し、残りの豆乳とバニラエッセンス、ラム酒を加えて撹拌し、滑らかな状態になってから耐熱容器に入れる。

3、天板に熱湯を2㎝入れて150℃に予熱されたオーブンで25～30分湯煎焼きする。

4、取り出して冷まし、表面にグラニュー糖を薄く広げ、バーナーでキャラメル状に焦がす。