ミートソース

スパゲティ・ミートソースを作りました。

まず、タマネギ、ニンジン、セロリをひたすらみじん切りにします。細かければ細かいほどなめらかソースになるのですが、つい手を抜いてしまいます。

オリーブオイルをたっぷり入れた鍋に、ローリエを1枚放り込んで、みじん切り野菜をひたすら炒めます。焦がさぬよう気をつけて、約20分。

そこに挽肉を加え、塩胡椒で肉の旨みを引き出します。牛肉の挽肉なら文句はないのですが、ま。豚との合い挽きが手頃でしょう。胡椒は多めの方がいいようです。ざっと炒まったら赤ワインをドバドバと。高いワインの方がおいしくできるのでしょうか、もったいないので激安の無添加ワインで妥協します。

強火でぐつぐつさせて（う～ん、いい匂い！）、ワインの汁気がなくなってきたら、トマトの缶詰を2缶あけ、ホールをつぶして、弱火にして30分くらい煮詰めてできあがり。

その間、スパゲティをゆでておきます。できあがったミートソースをフライパンに適量とって、スパゲティとからめます。無塩バターを加えてコクを出し、粉チーズをたっぷりとふりかけます。

で、完成！
おいしい！

一晩おけば、カレーと同じでもっと味が良くなるミートソース。