里芋のごま味噌

丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。

ブォノアペティート・ボナペティ（たんと召し上がれ！）♪

★ 里芋のごま味噌 ★

里芋をゆでるか蒸す（大きさによる）


日本酒をわかしてアルコールを飛ばし、味噌を加えてねる

火から下ろしてすりごまを合わせる


芋にまぶす（みそを付けて串に刺し田楽にもできる）

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』12月号より転載しました。