天竺舎の 田芋ずいき

★ 田芋ずいき ★


田芋ずいきは、
リュウキュウや田芋の茎を
干したものです。
（田芋は土佐弁 ）


食べるときには戻してから調理します。
天竺舎さんに戻し方を聞きました。

まず大きめの器で充分な水に浸けて、
優しく揉むように洗います。


膨らんできたら軽く水を絞り
沸騰しているお湯に入れて、
ふうわりと膨らむまで優しく混ぜます。
5分くらいゆがくでしょうか。
10gをもどすと80gほどになりました。


ザルにあけて水洗いし、
冷めたら絞ります。
これで煮物、和え物、
炒めもの、みそ汁の具など
何にでも使えます。


生の茎はえぐくて
食べられたものではありませんが
一度乾燥させると美味しく変身！
不思議ですね。

11月の注文書p5に掲載 ♪
是非ぜひ～

（ 管理人 ）