8月雑感

8月は7月にひきつづき

猛暑にくるしみました

(おもにたいちうが)




とくに下旬は冷やし麺が

バシバシどころではなく

ガシガシきましたから

とちう対応できかねそーなことも

ありましたが

どーにかのりきりました。


夏との闘いは厨房の能力との闘い

でもあります

いかに最大の能力を引き出して

あげられるか


例えば製氷機が一時間につくれる

氷の量は決まっていますし

れいぞーこがぎうぎうーになったときの

稼働能力はさがりますし

そもそも

常温で保管できるものが

極端に減ります


その日のぶんを出るだけ仕込んで

出切ったらおわり、

とゆーわけにはいかず

下拵えしておかねばならないもの

寝かせておくべきもの

そもそもその日だけでは

時間的に仕込み切れないとゆー

問題もあるのですから

悩ましーものです。



そしてまたこの季節は

電気代との闘いでもあります

ぐぐっときました値上げ


うちのよーな小さなお店でも

驚いてしまいますから

展開してるお店はきっと

馬鹿にならないコストアップだったのでは

ないかとおもいます。

(おもに低価格のお店)



そんなこんな

5、6月に動きのあっためにう

また新たなムーブメント

(といってもちいさい)

起こしていきたいとおもいます

来月です。

というか明日からです。






あたらしー和え麺のプレリリース

乗っかる走りのお客さまが

いらっしゃったり

名残りの和え麺を惜しみ

通ってくださるお客さまが

いらっしゃったり

うれしーですう

seikaちゃん erinaちゃんありがとう！



いまのうまく行っていることに

寄りかからず

それを生かしてつぎへすすむ

あるいは展開する

とゆーことは大事ですから

習慣づけねばなりません



とゆーことを実践できました

8月でした。