しゅうあけ

月末はさらりとおわり

なんか、お昼はそこそこーに

入る日が増えました

気がします。

マスクしてとか

食事中は歓談控えてとか

当店はうるさいですけど

うるさくない自由なお店も

たくさんあるなかで

ご協力に感謝いたします(?)

ほんとうに。

よおーし！

となって、パンやき

時々、朝起きるとオーダーはいって

いたりして

やるぞー！となって

早く店に行っちゃったりしてます。

そんで発酵中、時間があいて

おもむろに奥の方の掃除を

はじめたりして🧹

でも、朝方は良いです🌞

夜ちゃんと眠くなるし🌝

火曜ですが

さわらソテーϵ( 'Θ' )϶

サーモン、めかじき、あさり、

ほたるいか🦑、うに。

あいがも、若鶏、あといつもの

いろいろ。木の芽とかも。

雲丹はかるく塩して水分だして

そのあと塩麹とあわせて

塩雲丹にしてまして

熟成感がおいしさをましてます。

リッチなクリームがより

うまみを押し出しています。

高いけどよくでます、

きづいたらなくなっている...

あと、今週は水曜おやすみです。

これは早朝起きちゃって

見てたアメリカの大会🇺🇸

ではでは。