しうまつのような

まだかまだか、と準備がすすむ

中目黒の街。



お店をはじめるときに決めたことは

繁忙期にたよらないお店を

つくることでした。



年末とか、お花見シーズンとか、

わーっと盛り上がる時期に

たよらない。


日々の営業のつみかさねで

むりなく、波なく、

結果として同じ数字がでるのなら

そっちのほうが良い。



忙しい時期とゆーのは

働く側も、お客さまの側も、

いろんなとこがぎうぎうしく

なりますから


どこかに負担がかかったり

ミスもふえるわけで

そーすると気持ちもつかれてしまう。



できるだけ負担を分散させて

無理がでないよーに営業していく


代わりのいない、ちいさなお店では

ちょうだいじなことです



今朝は

「トマトソースかぜんぜんない～」

「メンチカツもない～～」

と、いそがしーたいちう


しうまつでないけど

しうまつのよーなもくようび。