ＯＮ

そろそろ紫蘇が終わって穂紫蘇が出てくるころ。

どっちかっていうと葉よりも　この穂紫蘇のが好きで

この時期には１年分の塩漬けを仕込む。


時が過ぎるのがさみしいなー　っていう気持ちもあるけど

こうして季節ごとの出会いがあるのでワクワクする！



今日でＯＰＥＮから１カ月半が過ぎました。

営業成績も、まあ　予想通り。


夜はまだまだですが、明日のテレビ放映もあり

ランチの枠は期待以上の躍進を見せてくれそうです。



オープンキッチンにしたおかげで、どちらもお互いのポジションに関わらざるを得ないので

店内を見てるのも、調理するのも1.5人分。

と、いうことは

２人で　1.5＋1.5＝３人分


１＋１は２じゃないのですよ！


これはこの１カ月半で大きく実感できた点です。


そして多分、トレーニングしてくと２人で４人分動けるようになる。


もちろん同時に４人分の動きをするってことじゃないですが



・自分の持ち場を離れるタイミングを作って

・その時間で相手をサポートする　ってことですね


多分、お互いの仕事を理解して、尊重して、

公私ともにコミュニケーションがうまくとれれば　できる



まあ、多くの場合それが難しいのですが。


お互いのタイミングのずれをお互いに補正して、

サポートしあっていくという働きがないと

労力のロスも時間のロスも発生します。


「いま相手が何をしてるのか？」を常に理解しようとしなきゃいけないのです(-ω-｀)



昔よく言われた。

「ＯＮとＯＦＦの瞬間スイッチをつくれ」って。

う～～ん

しみじみわかる・・・