ゆず大根

とっても大きくって　新鮮な大根を２本頂き(*^_^*)

葉と茎はレンジでチンして　みじん切りにして
　水気をギュッと絞り　
フライパンで炒め　酒　醤油　砂糖をちょこっとで味を整え
　かつお節とゴマを振り入れ　ピリピリと炒め　ご飯のお供にして

大根１本はおでんに

もう１本はゆず大根に

材料
　大　根　　皮を剥き正味で２kg
　砂　糖　　３００ｇ
　　酢　　　２００㏄
　　塩　　　大さじ１
　赤唐辛子　２本　種を抜いて細かい輪切り
　ゆず　　　２～３個



　お酢　砂糖　塩を鍋に入れ　砂糖を煮溶かす　唐辛子の輪切りを入れ
　　鍋の周りが少し沸々してきたら火を止める　沸騰させると酸味がとぶので注意
　


大根をスライサーで薄くスライス
　このスライサーがすぐれもの
２ｋｇの大根の薄切りが　難なく出来上がり(*^_^*)



大根が残り少なくなって手を削ぎそうになっても大丈夫
　押さえてスライスできる部品も付いています　…でも我が家のは　ただ今行方不明
リフォームの引越しでいまだ　かくれんぼ中^_^;



①　ゆずの皮を削いで　千切りに
②　スライスした大根に混ぜ
③　保存容器に入れた大根に　荒熱を取った甘酢を回しかけ蓋をして冷蔵庫へ　
　　　その後甘酢が均等にまわるように時々上下を返す
　　大根に対して甘酢が少なめですが　大根から水分が出るのでしばらく置けば水分が多くなります
④　出来上がり

スライスした大根を塩でもむ作業がないので　簡単！
　味は酢が際立ってなく　酢の物が苦手な人でもサラダ感覚で食べられます

教わったレシピは「砂糖」が「氷砂糖」でしたが
　「氷砂糖」は手元になく　溶けるにも日数が掛かるので　私は手軽な「白砂糖」でやってます

やってみたら“味”に遜色は無いと思え　以来　白砂糖でやってます

今シーズン初めてのゆず大根
　たくさん出来たのでアチコチにお裾分け
美味しいと言ってもらえて(*^_^*)　

暮れにお正月用に　また作りましょp(^^)q