ランチ＆栗ご飯

友人Ｎちゃんに頼まれていた物が手に入り連絡

台風の進路がちょっと心配だけれど
　雨がひどくなかったらランチしよう

って　こんな相談はすぐ決まり！

心配した雨も朝のうちは酷くって
　どうしよう…　電話でやり取り

データ放送の天気予報とにらめっこ
　時間ごとの予報を見れば大丈夫そうネ

出掛ける頃には　雨も止み(*^^)v

玄米レストラン「サンライズ」へ連れて行ってくれました

コロコロ丸いコロッケのボールプレートが気になったけれど
　台風の影響で　準備が遅れているんですって　残念！

サンライズ・プレートにしました



出てきたらびっくり
　天ぷら　刺身　煮物　サラダ　小鉢　味噌汁　盛りだくさん

残しては勿体ない　玄米ご飯を少し減らしていただきました

天ぷらは薄衣でサクサク　味噌汁実だくさん　煮物も美味しく　大満足

これで９８０円

次はボール・プレートを食べてみたいな

お支払いをするとき　レジの横に
　赤い網の袋に入った栗の包みが何個か並んで…

「売り物？」　聞いてみたら

「そう　実家の父が裏の山で作ってるの　」

大きなの　中くらいの　たくさんの栗が入って…
　ゆで栗にしようと　買ってきました

包みの中には　栗のゆで方（美味しく食べるには）とプリントされたメモが入っていて

そこには
　ゆっくり長く　低い温度で加熱してください（土鍋などを使うとよい）

初め低温（40度～70度位で）約３０分～４０分茹でた後
　温度を上げて約３０分～４０分茹でると美味しく食べられます
茹で上がったら冷たい水で冷やすと渋皮がとれやすいです

栗を氷温室で保存すると甘味が増すといわれています

ためしてガッテンからの知恵だそうです

そこで　パーシャル室に保存
　甘味が増すかな？

日曜日　茹でようかな？とパーシャル室から取り出して　とりあえず水に漬け…

新聞をめくっていたら
　「口福」のための皮むきの文字

土井善晴さんの「料理は楽し」欄　栗ご飯のレシピです

茶碗によそわれたご飯を試食して　栗ご飯とはこんなにおいしいものだったか…と唸ってしまった

そして　
「栗の皮むきは面倒に感じてしまうが　でも大量に剥くのとちがいますから　１２個だけですよ」
と書かれていて



俄然　やる気満々　栗ご飯を炊きたくなって

そういえば　何年か前　従妹の所に片付けの手伝いに行き
　「栗くり坊主」のおさがりを頂いてきたのがあったっけ　あれを使おう



材料

　栗　１２個
　米　２カップ
　水　洗い米と同じ体積
　塩　小さじ１

栗の鬼皮　渋皮を剥き　水に漬ける
米は洗ってざるにあげ　４０分ほどおいて洗い米（芯まで浸水した状態の米）にする
栗を切る
炊飯器に洗い米を入れ　洗い米と同体積の水を加える（浸水することで体積が増えているので測り直す）
栗を加え　塩をふり　炊飯器で普通に炊き上げる　




以前　包丁で栗の皮むきをした時は四苦八苦　怖いし時間はかかるし…
　また挑戦するのはちょっと…

栗を買ってまでやりたい作業ではありません

それに比べ　この「栗くり坊主」すぐれもの
　左側の刃がギザギザで栗をとらえ　右側の刃で切り進みます

滑って手を切るって恐れはなく
　慣れない私はちょっと時間がかかり　握るときにあたる親指の中ほどが擦れて痛くはなったけれど
おもしろいとさえ思える作業です

ほんのり塩味がする　炊きたての栗ご飯はほ～っこりもっちり
　とっても美味しく秋の訪れを感じさせてくれました