善光寺さん の懐で 蕎麦 をいただく

朝帰りして、眠気で機嫌がイマイチの息子を車の後席に押し込み
所用の為に訪れたのは、長野市

駅の近くに車を停め、向かったのは権堂にある蕎麦屋 「かんだた」



　店内に入ると １階はカウンターのみのようで２階へ通される
　昼時は過ぎてはいたが、場所柄か観光客風のグループが数組



　この店の御主人さん、ブログ　や　Facebook　で情報発信しており、その内容から気になっていた店
　ただ定休日が私の休みと被るため なかなかチャンスがなかったもの


　こちらがメニューの表紙、タイトルが 「極楽案内」 なんてやたらないよね




　注文は一応 事前に決めてきました　「油地獄」と「手打ちそば」の大盛り～

　ここの蕎麦盛りは少ないということなので、大盛りにしたけど食べ切れるかな・・・
　眠気に勝ちきれない息子は無難に「極楽セット」を頼んでいた

メニューの内容については「お店のHPをどうぞ」


突き出しは大根の桂剥きした、普通は捨てちゃう部分をキンピラ風にしたもの

このキンピラの話を後日　同僚に話したら～
　　「私も以前から大根の皮はキンピラにしている」　とのこと
　　　これ、案外酒の肴にもなる逸品です


さらに、これから所用に行かねばですが
せっかくなので焼酎　「晴耕雨読」　の お湯割り も頼んでしまいました

布のコースター上のグラスに焼酎、お湯は別のグラスで提供されます
酒の濃さは自分で調整できますね

焼酎　晴耕雨読については自分の過去記事　をどうぞ
　酒には「鞍掛豆」（パンダ豆）の茹で物が添えられる
　少しかために茹でられてるのが、私的にはイイネ！　なんでも堅めが好きな自分です！（笑

　さらに「鶏皮のうま煮」も追加

　　～これは後引きの美味さです


そして、これが食べてみたかった 「油地獄」

　揚げた蕎麦に餡(あん)がかけられ、中華でいう 「かた焼き蕎麦」風の一品
　　あん は薄味で品の良い味してます
　元々 「長崎皿うどん」や「中華 かた焼きそば」は好物なので、これは大満足

　実は・・・、油地獄に使う蕎麦は残り物かな～　なんて思ってました（スミマセン！）
　
　それがご主人のfacebookによると
　「油地獄」のそば、打ちたての蕎麦を油で揚げるとのこと
　　そうすると、そばが膨らんで、ふわっと、カリッとあがります
　　打ってから時間が経ったそばは、例えば、残ったそばを揚げてもふわっと膨らまず、固くなってしまいます

　ということですが、私も息子も一押しは「油地獄」でした


こちらが「手打ちそば」、もちろん 油地獄 より先に 蕎麦 を出してもらうこともできます

細切りの蕎麦 で 薬味は少なめ、つけ汁の辛さはないが濃い感じ

薬味が少ないのは、蕎麦を食べるにはよいが
私のように蕎麦湯を飲む時に入れたい者には物足りない量です



ここのところ 手打ち蕎麦 を食べる機会が多かったので、息子の感想と自分も同じ
油地獄の印象が強く残り 次回は「コレの大盛り」だと（笑
それと「鶏皮も絶対食べたいね！」　
　
　　　　
　　　
　　　あくまで私的にですが、「かんだた」さんは　創作そば料理のお店かな
　　　蕎麦以外のメニューでも客を充分に楽しませてくれ、付近の蕎麦屋さんとは一線を画する感じ
　　　

　　　帰宅後、ここの「鶏皮のうま煮」を真似て自宅でも酒の肴用につくってみた
　　　　手前味噌ですが、思ったよりも上手くできたような～　我ながら　美味い！

　レシピは　かんだた さんの　Facebook に載ってましたが
　書かれていなかった、マル秘の隠し味は本当の（笑）　「信州味噌」と判断、入れてみました