紫くろ喜＠秋葉原 「鴨そば(細麺）」

金曜日限定のブランド「紫くろ喜」

いずれ来るだろう醤油への挑戦をここで遂に
果たすわけだが、盛り沢山だった2012年だった
こともあって、徐々にエンジンがかかっていくのかなー、と
ひとり妄想で欲望を溜め込んでいたのだが、
もうどうにも堪らんんん、と2012年末に駆け込みの和泉町。

試作段階では全否定されたという驚きのエピソードを
聞かされたのは、もうこのいきなりの完成度にこちらが
驚いてみせたからかな。

鴨をレギュラーにという大胆な手法。
徹底的に雑な部分を排除したような所謂雑味のない
癖のない仕上がりに。小豆島の醤油を生かしつつ、
一杯のバランスが整って、もうメロメロの美味しさ。

パツっと歯切れの良い細麺（平打ち麺も選択できます）が
個人的には合うと思う。ときにうるさすぎる薬味もこれに
関しては押し引き見事。春菊やタマネギのコンフィでさえ、馴染みますね。
醤油ラーメンの傑作。いきなりハイライト。


　







住所 東京都千代田区神田和泉町2-15
営業時間 11:30～14:30／18:00～20:30
定休日 土～木曜日