来集軒 浅草合羽橋総本店＠浅草 「タンメン」

思えば、この浅草の名店が好きなのとは別に
いくつかの来集軒に興味をもつようになったのがきっかけだった。
来集軒とは何ぞや。何度も食べたこの浅草のお店に
ヒントがあるかもしれないと食べに来てその謎は深まるのでした。

昭和25年の創業。
もともと製麺部と言われた来集軒製麺所のお膝元、
しかしながら、場所はこのシャッターを完全に取り外さない
この店舗は移転後の姿。

どぜう屋の近くにあった創業当時の来集軒は、
中華料理店として、多くの料理人を抱え、弟子を巣立たせた。

が、現在はこぢんまりとしたこの店舗のみ。
お店の方と随分と長く話しましたが、麺こそ卸してもらっているが
関係は、“ない”と。その麺は、特注で手揉みしてもらっている。
何故、そういういきさつになったのか。そして、移転前のお店は
関係“あった”のか。

そして、お店脇に掛かる表札と
来集軒製麺所に掛かる表札がまるで違うこと。

この味は誰が、どうやってつくったのか。
つなぎの多いシュウマイはどうやって誕生したのか。

そもそもここは総本店なのか。
謎は深まるばかりだが、このお店に鍵は落ちていない。
その時にピンと来たのでした。

そして、源泉を求め、埼玉県加須市へと
向かうのでした。

　

　





住所　〒111-0035 東京都台東区西浅草2-26-3
電話番号　03-3844-7409
営業時間　12:00～19:00
定休日　火