王将

将棋ネタではなくてすみません。

今、外食産業も不況で喘いでます。

回数は減らさず、できるだけ一回のコストを下げたい消費者。

好調なのは、低価格が売り物の業態、サイゼリア、ガスト、そして王将です。

その中でも快進撃と言われ、メディアでも騒がれているのが、王将。

ずいぶん行ったことなかったので、久々に行ってみました。


もちろん餃子を食べ、どんな人たちが来て、何を食べ、どういうサービスが提供されているのか見てきました。

店はそんなにきれいでもなく、テーブルの上、メニューなども汚れていてベタベタしてます。

でも、店の人たちが活気があります。
目がギラギラしてます。
結果はともかく、一生懸命やろうという気持ちが漲ってます。

餃子は可もなくなく不可もなく。
あったかいから美味しく食べられるけど、特に何か工夫されているとか、特徴があるわけでもない。
いくつか食べると飽きが来る。

天津麺を頼んだら、麺が硬い。
くっついたまんまのものが出てきた。
すぐ店員に言うと、平身低頭で、かなり早く取り替えてきた。
麺は変わっていて柔らかくなっていたけど、上の卵の部分は、僕が少し食べたそのままを新しいのに乗せて来た。
つまり純新品ではない。
ま、いっか。

と食べてると、店長が自ら謝りに来た。
かなり丁寧に一生懸命謝ってる。
仕事で仕方なく、って感じでなく、目が真剣に謝ってる。

代わりを持ってくるだけでなく、こういうオペレーション（すぐに店長が対応）はしっかりしてるなあ、と感心。

ちょっと前のカンブリア宮殿に、王将の大東隆行社長が出てました。

かなりのワンマン、豪腕、熱血漢、という感じです。
いい意味での創業者オーナー社長のカリスマ性があります。
そして、お客と同じくらい従業員に思いを馳せる気持ちが伝わってきます。
社員はやんちゃなやつほどいいという哲学。

「現場に“炎”がなければ、活気は生まれない」

「当たり前のことを高いレベルでやる」

奇策ではなく、基本を徹底して、継続して行い、強みをさらに強くしていく。

「王将」は「王道」を行く。

先日の記事、『マジックはない』で書いたように、一発逆転とかでなく、日々の自分のできることをきちんと手間ひまかけて積み重ねていくこと。

今の時代、それしか妙手はないですね。