ちょい不良ゴーシュの豪酒録

何年やってもビギナーチェリストの日記

どや盛りラーメン(濃厚とんこつ正油)@武蔵丸(武蔵が辻)

2016年09月29日 18時48分30秒 | 北陸ラーメン大学
武蔵が辻にある「武蔵丸」へ行ってきました.
しばらく来店していなかったけれど,いつの間にか「肉食堂」になっていた.



この店でいつも注文している「どや盛りらーめん」にトライ.
今回は「濃厚とんこつ正油らーめん」の「どや盛り」にしました.



「どや盛り」の「どや」とは「どうだ,すごいだろう!」の意味の関西弁系の言葉らしいです.
優越感に浸った自慢げな盛り付けのラーメンが「どや盛り」ということ.
確かに,威圧感あるボリュームのラーメンが出てきました.
ちなみに,金沢弁で「どや?」と言うと「どうですか?」の意味が強いと思います.



スープと超ド級の濃厚さ.
べっとり,ねっとりした高い粘度.
これはもはや,「スープ」ではなくて「シチュー」の領域.
塩分や脂分はそれほど高くないが,豚の香りが強烈です.
コラーゲンがたっぷりで,唇がテカテカします.



具材は7種類.
野菜(モヤシ,キャベツ)チャーシューW盛,味玉,メンマ,ネギ,水菜,コーン.
熱をかけ過ぎず,シャキシャキした食感が残っている.
熱で野菜の味や栄養が損なわれていない.



麺はストレートの中太麺.
もっちりした柔らか目の麺.
ドロドロのスープが,しっかりと麺に絡みついていました.



野菜と肉がたっぷりで,味,栄養,ボリュームが三位一体化した一杯でした.



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