暁らーめん・白＠麺屋・暁（福井）

福井の「麺屋・暁」へ行ってきました．



豚骨塩の「暁らーめん白」に挑戦．



大きな海苔とシャキシャキもやしが入った豚骨ラーメンの登場デス．



乳白色に濁ったスープ．
脂分は意外と少なく，こってりしているようで実はあっさり．
豚の臭みは全くなく，上品な味わい．
豚骨でありながらワイルドではなく，マイルドでジェントルな優しい味．



チャーシューは甘い味付け．
醤油タレ独特の芳醇な甘さがしみ込んでいる．
この豚肉を一口食べると，肉汁とタレの旨味がジワリとにじみ出る．
うまい！



麺は豚骨ラーメン特有のストレートの細麺．
固めに茹でてあり，腰の強さや歯ごたえは申し分ンない．



シャキシャキもやしと麺のコラボで，麺の食感に立体感が生まれる．
青ネギ，白ネギ，糸唐辛子に水菜．
薬味も豊富で，見た目や味のアクセントにも工夫たっぷり．



デザートに梅ゼリーが出てきました．



こってりしているようで，実はあっさりと食べることができる一杯．
上品さが漂った創作的で新しい豚骨塩ラーメンでした．




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