生卵がけごはん・なめこ汁・ごんぼ天・・・朝餉

◆ごはん

◆なめこ汁（生なめこ・きぬごし豆腐・小葱）

◆生たまご（おかか・小葱・醤油）

◆酢なっと（たれ半分・千鳥酢）

◆ごんぼ天と茹でオクラの炙ったの

◆大阪漬け・人参の糠漬け


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◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）



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今週から、またおっとは「夕餉りんご・限りなく禁酒」ダイエットを始めたので
朝はいつにも増してお腹がペコペコらしく（飲まないと気分も良いらしい）

おいしいおいしい、どれもおいしい、とたいらげていた

なにをだしても、よ～たべる男だ



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この「大盛りごんぼ天」は、恵庭の「堀川」ってメーカーのだけど
札幌へ越してきてから、気に入ってよく食べている...........

こっちでは人気のある商品らしく、どこの売り場でも見かける
先日は、その横にソックリな商品が並んでいて、それは紀文のだった

しばし迷ったけど、やっぱり堀川のほうを買った

紀文で思い出したけど、竹笛（ちくわ）が見つからず困っていた

スーパーのはいまいち美味しくないし、生ちくわ、ってのも美味しくなく
でっかい焼きちくわは、おでんや煮込みのときは良いけれど.........

安価でふつうの大きさでふつうの味....で良いんだけど、それがないのだ

でも最近みっけた、「かもめちくわ」、八戸のマルヨ水産

ひとつ解決

ビーフ赤ワイン醤油煮・・・おっと弁

　　　　　　　　　　　　　　　　　

赤ワインと醤油ときび砂糖で煮てみた、とっても美味しくできたっ♪

柔らかくって味が染みてて、だだの甘辛じゃなく赤ワインが好い味だしてる



◆牛肉の赤身の塊（北海道産）
◆テーブルコショウ

　・コショウを揉みこみ

◆玉葱スライス
◆パセリの茎（あったから）
◆赤ワイン

　・密封袋の中でマリネ（冷蔵庫で半日～）
　・牛肉と玉葱だけ取り出し、鍋に入れる

※漬け汁・パセリ茎は捨てる


◆赤ワイン（いつぞやの飲み残しを冷蔵してあったもの・マリネも同じ）
◆醤油・きび砂糖
◆黒つぶコショウ
◆水

※調味のイメージは、煮詰まったときに「あまじょっぱく、ほんのり酸味」がある感じ
※煮始めは牛肉の半分くらいの水分量だった
※赤ワインはたっぷり使って大丈夫、砂糖も多めが美味しい

　・はじめ蓋をせず中火で煮る（アルコール分と酸味を飛ばす）
　・途中から蓋をして少し火を落とす、ときどき牛肉をひっくり返す

※煮汁を味見して、調味料を追加する



　・竹串を刺して、抜いたとき赤い汁が飛び出してきたら（竹串の先は暖かい）
　　牛肉だけ取り出す.................

　・味を調えながら、すこし煮詰め火を止める

　・牛肉、煮汁、ともに粗熱がとれたら、密封袋に入れ
　・しばらく蓋を開けたまま冷ます、冷めたら閉じて冷蔵する（一晩～）

※水に沈めながら口を閉じると、密封に近くなる

　・煮汁（玉葱）をすこしとり、かるく煮詰める
　・牛肉はローストビーフ状にスライスする



　・ご飯にのっけて、煮詰めた煮汁ものっける

◆黒コショウ

　・たっぷり挽く



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◆ビーフ赤ワイン醤油煮どん

◆こまか漬け（キャベツ・胡瓜・ラディ）

◆オクラとカニカマの和えもの（黄パプリカ・うすくち醤油）

　・すべて軽く茹で、冷めたら和える

秋味・酢おろし・舞茸のおつゆ・・・朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　

秋味は生鮭を中辛に漬けたもの................

正しいかどうか知らないけど、あたしは段階をつけて塩をあてる
まず極甘塩、つぎに中辛、残ったら塩引き（大辛）にする

塩をあてるつど、ペーパーは替える



◆ごはん（つや姫）

◆おつゆ（舞茸・小葱・手前味噌・市販の白味噌）

◆なっと（小葱・醤油）

◆秋味（中辛）

◆酢おろし（大根おろし・千鳥酢）

◆茄子の酢醤油漬け

◆キャベツとしゅまい揚の煮つけ（残りもん）


茄子の酢醤油漬け、一晩おかずに拵えたてのほうがいいな



◆茄子・千鳥酢・うすくち醤油・根昆布だし・赤とん



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◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）

えびフライ弁当・・・おっと弁

前日に、衣をつけるところまで仕込んどいた


◆赤えび（尾頭付きの刺身用）

　・頭と殻をむき（これは捨てずに冷凍した）
　・背ワタをとって、水気を拭く
　・衣をつけてカリッと揚げる

◆椎茸

　・衣をつけてカリッと揚げる

◆ししとう

　・素揚げする



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◆ごはん

◆半熟卵（塩・うっかりトロトロになったけど詰めた）
◆こまか漬け（一夜漬け・キャベツ・胡瓜・ラディ・塩・昆布）

◆えびフライ・しいたけフライ
◆ししとう素揚げ

◆ウスターソース・レモン




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ただいまの気温は２０℃、うす曇り、空気はひんやり



週末、本当は映画をみて（マンマミーヤ）デパ地下偵察したかったけど
いろいろあって断念、そのかわり初めてのスーパーへ買い出しに行てみた

ここから２kmちょい？かな、系列のは行ったことあるけどココは初めて
なかなか良かった、お肉は安いしお魚もいい、商品も豊富、気に入った

早速おっとは、ポイントカードを作ってくれた

ぶたじる・キャベツとしゅうまい揚げの煮つけ・・・朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　　　

北海道は「ぶたじる」と読む、今朝は小松菜と豚バラだけのおつゆ


◆ごはん（庄内のつや姫）

◆豚汁（小松菜・市販の白みそ）

◆とろろ芋（焼き海苔・醤油）

◆酢なっと（たれ・千鳥酢）

◆キャベツとしゅうまい揚げの煮つけ

　・キャベツと水・塩（各少々）で、蓋して蒸し煮



　・嵩が減ってクッタリしたら

◆しゅうまい揚げ



◆かつぶし（指宿）
◆根昆布だし（ちょっぴり）
◆酒・水（ヒタヒタよりうんと少なく）
◆きび砂糖・醤油・塩

◆千鳥酢（仕上げに数滴）

　・蓋をして、味を調えながら３０分ほど煮つける
　・いったん休ませ、供す直前に温めなおす



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◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）

さんま豊漁とか

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

豊漁で一尾９０円、めちゃくちゃ美味しい
からい大根おろしを添えて...............

うちは焼く直前に塩をのっける、焼けた塩がカリカリで美味

なんだろ？北海道でたべるさんまはめちゃくちゃ美味しい


ちなみに鮭も豊漁？らしくて、生すじこが激安になってきた
きのうのスーパー価格は２腹で千円ちょっと、驚きの安値だった（鮮度は抜群）




ほか食べてたもん........................

・・・カニカマサラダ（ぷち）・・・


・・・焼き豆腐のお煮つけ（椎茸）・・・


奥の枝豆は黒豆の（清水真紀子さんと表記してあった）とてもコクがあって美味しかった
人間も喜んだけど、とくにオカメ達がむさぼり食べだしてビックリした.............

雄のスッチなんて、８粒めも催促するから「もうやめなさい」って止めた
ずっと食欲不振のコッチも、４粒くらい食べてくれてホッとした

うちのこらは、ずっと美味しい野菜しか食べてこなかったから
美味しくない（といっても普通レベル）のは、見向きもしない


・・・チルドピザ・・・


アラジントースターは、こんなとき威力を発揮する

なんでもないチルドピザが、焼けどしそうにカリッと焼ける
短時間（５分もかからない）の高温焼きだからこその、美味しさ

トマトやチーズが熱々、すごく熱々だった

でも手前に焼きむらができた、いちどプレートの向きを変えればよかったな





あと、スーパーのおにぎりセット、スーパーのポテトサラダなんかも食べた

トマトのナムルサラダ

◆小玉トマト

◆ごま油（多め）
◆醤油
◆白髪ねぎ

◆味海苔（あれば韓国のり）

焼き納豆丼

　　　　　　　　　　　　　　　　　

おっとの休日朝餉


いつもは、納豆に目玉焼きをのっけた丼を拵えるけど
今日は「焼き納豆」にして、卵も一緒に蒸し焼きした

３～４分でできる

調理中は、思ってたより臭わなかった



◆サラダ油（少々）
◆納豆

　・フライパに油を熱し（軽くでいい）
　・納豆を広げる（練らなくていい）

　・納豆の真ん中を空ける

◆卵

　・納豆がチリチリいってきたら、真ん中に卵を割りおとす

◆水（少々）

　・フライパンのふちに水を入れて、蓋をする
　・すこし火を落とし、３分くらい蒸し煮する

※卵はお好み加減だけど、超半熟がお薦め...........

　・頃合いになったら火を止め、ご飯にのっける

◆かつぶし（指宿のかきたて）

　・かつぶしをたっぷりのっける

◆醤油

　・食べるときに醤油をまわしかける


とても美味しいって（おっと談）、いつもの納豆めだま丼より美味しいんだって


これは、数年前の「きょうの料理」に掲載されていたレシピ



※この丼、偶然にも我が家のと同じだった（使用してるもの）



◆焼き納豆丼
◆かきたま汁（小葱・きのうの残りもん）
◆こまか漬け（キャベツ・胡瓜・ラディッシュ・塩昆布・塩）
◆めかぶ酢（味付けめかぶ・千鳥酢・いくら・おろし生姜）



ちなみにあたしは、おろし生姜をそえた「猫めし」を食べた