ガリ・・・梅シロップ漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　

いつもはサッと湯引きするんだけど、今回は笊に広げて熱湯をかけた
ピリピリ辛く仕上がって美味しい......................

甘酢は、梅シロップにりんご酢を足しただけ
簡単だけど、すごく美味しく漬かった


◆新しょうが（スライサーで薄切り）

　・笊に並べて熱湯（やかん）をかけ回す
　・湯をきって、重ならないように並べ塩をふる
　・風通しのよいとこで半日くらい陰干し
　・水分をよく拭いて、瓶に詰める
　・梅シロップとりんご酢をかけ、かるく重石
　・２日後から・・・・

呪い茄子

茄子の丸揚げ

◆長茄子

　・天地を切りとして丸揚げする

◆おろし生姜
◆みょうが・大葉
◆だし醤油

キャベツの塩漬け・キャベツのめんつゆ蒸し

◆キャベツ・胡瓜・人参・新しょうが・大葉・青とん・塩

少しづつ塩を追加しながら、重石をかけて漬け.........
嵩が減ったら、余分な汁を捨てて卓上漬物器、冷蔵保存




◆キャベツ・酒・めんつゆ・塩

無水鍋に、洗ってざく切りしたキャベツをテンコ盛り
酒とめんつゆ大さじ２づつ、塩はひとつまみで３０分蒸し煮