紫蘇いれ「直後」の様子...................
数日すると.....もっと濃い、深紅色に染まります........。
でも.....直後でもキレイ................
今年は「まっかっか」にしたくて.............
たくさん赤紫蘇を入れた..............。
力仕事だから（笑）.....汗だくになっちゃった.............
右腕が痺れている..........いたたたたっ............。
その年によって...............
ほんのり赤色でいいや.....ってこともあるし...........
今年のように真赤にしたい.....って時もある.......。
今回は......赤紫蘇を１．５ｋｇほど購入.................
◆洗浄してザルに広げ.......軽く乾かす.............
◆３～４００ｇに対して、６０ｇくらいの塩...........
◆２回に分けて塩もみし、灰汁をシッカリ絞る...........
◆梅酢をかけて発色させる......................
◆梅漬けの上に敷きつめ、重石をかける..........
まっかっか......って場合は.....................
梅が２ｋｇに対して.......３～４００ｇは必要..............。
塩もみの赤紫蘇........少しだけ除けて......
紅生姜用の赤梅酢、千鳥酢をかけた紫蘇酢を作った..........。
★これでしばし休憩.........................
カビ等の監視をしつつ、土用干を待つのみ...........。
