焼き茄子のにんにく醤油

焼きたて熱々の茄子に、冷蔵しといたニンニク醤油をかけた



残った大蒜を小瓶に入れ、お醤油を注いでお酒ちょっとで冷蔵保存
使い終わったらまたお醤油を足しといた...........

ショウガ醤油もおいしいけど、ニンニクもパンチがあって美味しかった


おまけ............

・まぐろの山かけ・


この鮪は、台湾産の鮪のハラス、歯ごたえがあって美味しかった
こ～いうふうなスジのあるのが好きだけど、今はあんまり売ってない

まず軽くヅケにしてから、北海道のとろろ芋と..........うましっ

つる紫の稲荷のっけ

とっさに拵えたんだけど、意外な美味しさだった

◆つる紫

　・茹でて晒し、冷蔵しといたもの
　・盛りつける前に、サッと洗って軽く絞る（灰汁がでてるので）

◆稲荷煮

　・いつぞやタップリ煮て、冷凍してあるものを解凍
　・繊切りにする（絞らない）

冷たいつる紫に冷たい稲荷煮をのっけたダケ



ちょっとクセのある菜が、あまじょっぱい稲荷煮と好相性、すごく美味しかった

小松菜とかより合うかも、ほかは春菊とか茹でたクレソンとかターツアイとか
クセのある菜のほうが美味しい気がする...................................

どちらにしても、「冷たい」ってところが美味しさのポイントだ

このつる紫は北海道産、見つけたときはビックリした、なんでも作ってるんだな
ちょっと小ぶりだけど風味はちゃんと「つる紫」、夏の味...................

青菜と竹輪のうすあじ煮

おつゆのお出汁が残ってたから、サッと煮びたした
出汁は、昆布・本枯れ・煮干しの濃いものだから、とても美味しい

◆出汁
◆酒・うすくち醤油
◆ちくわ
◆茹で小松菜・ほうれん草



骨董市で買った小さなお鍋が、こんなとき丁度いい


フライパンで焼き肉




もう1回、おなじようにして食べた

かりんと



肉豆腐？



葱のオムレツ



自家製のキムチと胡瓜



適度な酸味のまんま、いまだ美味しい

レトルトピサにのっけて



揚げシュウマイと餃子とレタス



前日かってきてくれた残り

冷凍のお好み焼き




春キャベツとメンマの炒めもの



メンマは汁ごと入れちゃって、味付けに使った
仕上げに、ほんのちょっとのお醤油とコショウだけ

意外と美味しかった



も～こんなちょうしで、どうにかこ～にか「くいもん」出してる感じ

めかぶ納豆のイクラのっけ

めかぶは新物

叩いてあるのを多めに買ってきて、1回分づつラップに包んで冷凍
食べるときは早めに冷蔵庫へ移し、解凍して冷たいとこを

加工したものじゃないから、ほんと美味しい

イクラは、冷凍庫にまだ数瓶のこってるから慌てて消化中
薄塩で保存してるから、お醤油を足して一晩くらい冷蔵庫で漬ける

美味しい醤油漬けになっている



今朝はいくら納豆で供す

あとはおかずを拵える気力がなかったから、いわしの缶詰を開ける
見ため「ゲッ」って感じだったけど、味は意外にも美味しかった

長茄子のおつゆは、すごく美味しく出来てて褒められた

茄子を皮ごと煮るときは、グラグラと強火で煮込むと色落ちが防げる
灰汁をとって茄子が柔らかくなってから火を弱め、お味噌を溶くとま～ま～美しくできる
でもど～しても少しだけ煮汁が黒くなるけど........

イクラちゃんのおかげで、なんとかなった朝

菜花ペースト

いつものお気に入り、春の味

◆菜花
◆塩（少々）・オリーブ油（ひとまわし）
◆水



蓋して蒸し煮、繊維をほぐすように炒めだおす

◆オリーブ油

仕上げにたっぷり

◆バゲット（トースト）

ほろ苦くて甘い、おひたしでは味わえない旨みが出る

そのまま食べても美味しいし、パスタに和えても美味しい
意外とご飯にもあう（隠し味にお醤油）..............

ペースト状になるまで、根気よく蒸し炒めするのがコツ
30分ちかくかかる、短気を起こして中途半端だと違う味になる

大蒜やお醤油を使ったりと、アレンジはきくけど
あんまり弄らない方が美味しいと思う、個人的には

あと塩気、ほんのちょっとでいい

舞茸のマヨネーズ炒め

ほとんど1パック分、おっとが食べた

マヨネーズで炒めたダケだけど、ニンニクを使ったことと
あまり弄らず、焦げ目をつけるように仕上げたとこが～ポイント

◆舞茸（大きめに裂く）
◆ニンニク（ぶつ切り）
◆マヨネーズ

　・フライパンに入れて点火
　・マヨネーズをまぶす（大さじ1）
　・全体に油が回ったら、平らに広げる
　・そのまま弄らず、焦げ目ができるのを待つ
　・ひっくり返し、同じように焼く

◆塩・黒コショウ

お好み焼き風キャベツ炒め

味はお好み焼きなの

おっとのダイエット夕餉で拵えてみたら、とってもおいしかった


◆ちぎりキャベツいっぱい
◆天かす
◆太白ごま油

　・フライパンをちんちんに熱くしてキャベツをジャッ
　・そのまま弄らない（強火）、３０秒したらひっくり返す
　・ちょっと均すくらいで弄らない、でパリッとしてるうちに
　　天かすを足して、ガッガッとフライパンを煽って火を止める

◆花鰹、青のり、紅しょうが、コショウ
◆中濃ソース


お蕎麦屋のおいし～「天かす」が良かった

キャベツも、いつもはお塩ふってお水までふって、クタクタに炒めるほうが
甘くていっぱい食べられるから好きだけど、これはパリッとしてるくらいが美味

ダイエットにぴったり



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昨日から「胃」の調子が悪く、寒気もして寝込んでいる
めずらしく禁酒中であ～る、食欲もいまいちだぁ～

ずいぶん前から、胃が荒れに荒れまくっているのは解っている
それでも数か月前から胃薬を止め、なんとか自力で調節してきたけど
昨日はちょっとまずいかな～と思って、すくらーとを飲んでみた

これは以前にも１度服用してみたんだけど、すごく気持ち悪くなって
怖いから止めていた、けど、もしかして効いてるのかも？と思って再チャレンジ

案の定、気持ち悪くて寝込む、でもだんだんと良くなっている感じだし
飲んだあとの気持ち悪さもだんだん軽くなってきた、と思う

説明書きを読むと、口の渇き、吐き気、下痢、便秘、っていう症状が「でることがある」
って書いてある、それが継続したり強くなったら止めろって書いてあるんだが～

いいんだよね、軽減してるんだからいいんだよね、と思って、さっきも飲んだ

この薬は、いつもの胃腸薬と種類が違うからちょっと怖い

病院へとも思うけど（あきらかに逆流性からの慢性胃炎）、けっきょく対処療法の薬しかない
って何かで読んだ気がする～、痩せるのが一番なのもわかってる～、あぁぁ～

４年前に胃カメラを飲んだときも、「重症だね」とは言われたんだけど
あのときはダイエット成功と長期の禁酒のおかげで、症状が消えていて
そのせいか、先生からも治療しなさい、とは言われなかった.........

あぁぁぁ

腰痛もひどいし、あぁぁぁ

も～やだ～、どんどんこわれてく～

いんげんの生姜じょうゆドレッシング

てきと～に拵えたら、とても美味しかった

◆おろし生姜
◆うすくち醤油・小匙2
◆白バルサミコ酢・小匙1/2
◆オリーブ油・少々

　・茹でて荒熱をとったインゲンにかける


このインゲンは地物で、モロッコを小さくした感じ
甘くて柔らかくて、すごく美味しかった..........


おまけ



お醤油味ばっかりになったから、炙った京揚げには「ウスターソース（黒コショウ）」をつけて

予想外においしかった

焼きもろこし

北海道産はまだまだだから、今は関東のをいただいてます
鮮度も悪くなく、なかなか美味しい.................

皮つきのまんまレンチン蒸ししてるから、旨みも香りも逃げない

サッと炙って、◆酒・醤油・カイエンヌPを刷毛で何度か塗っては焼く

この焼く、っていうのは「乾かす」って感じ、ほんの３０秒くらい
そしたらまた塗って乾かす、をこのみの加減まで繰り返す.........


うましっ


ちなみに食べ残した「レンチン蒸し」は、ラップに包んだまんま（皮つき）冷まし
そのまま冷蔵すると、シワシワになることもなく２日くらいは瑞々しく食べられる

かぶのポン酢漬け＊即席

◆かぶ

　・皮をむいて薄切り

◆ポン酢・醤油（同量）
◆塩昆布
◆タカノツメ（種をぬいた）

　・和える、１時間くらい時々かき混ぜながら漬ける

かぶから水分がでて、ちょうどいい味になる

すぐ食べるなら、蕪が１～２個に調味料は大さじ１づつ
冷蔵庫で漬けこむなら、調味料はもっと多く.........

ポン酢だけじゃなく、お醤油だけじゃなく、ってとこが良い塩梅だった

氷ところてん

◆ところてん

◆醤油
◆根昆布だし
◆千鳥酢

◆からし

◆クラッシュアイス


何時もより濃いめのたれをかけ、クラッシュアイスをのっける

ブッタ＊インド式の焼きとうきび

　　　　　　　　　　　　　　　　　



◆茹でとうきび（真空パック）

　・４つに切って、魚グリルで焼く

◆無塩バター

　・お皿にのっけてスタンバイ、焼けたとうきびを盛り
　　ころころ転がしてバターをまぶす



◆ライム（レモン）
◆塩とカイエンヌＰを混ぜたもの

　・ラムにチリ塩をつけて、とうきびにすり込んで食べる



生を茹でたのじゃなくて、味の濃い真空パックのほうが美味しいと
インド料理本に書いてあった、うんたしかに、美味しいわ.........

ちなみにバターはうちのオリジナル、元レシピはレモンとチリ塩だけ

ブッタは「とうもろこし」って意味のインド語（ヒンズー？）、屋台の味なんだって

炙り根曲がり竹

　　　　　　　　　　　　

魚グリルで、かるく焦げ目がつくまで炙って
お味噌とマヨネーズを添えただけ...........

熱々をたべる





この根曲がり竹は、ラップに包んで電子レンジで蒸してみた
小林農園の人に教わったやりかた....................

◆根曲がり竹（姫竹）
　
　・洗浄して硬い部分は切り落とす
　・２～３本、上下互い違いに置きラップで包む
　・電子レンジで加熱する（６００W・２分前後）
　・ラップを剥がして、氷水に晒す
　・皮をむき、しばらく晒す



かんたんかんたん

白アスパラガスの茹で方・山うど梅シロップ味噌

　　　　　　　　　　　　　　

やっと北海道にも春が来てます（まだストーブ使ってるけど）

きのう、白アスパラを買ったとき茹で方を聞いてきた




湯を沸かして「砂糖」をちょっと、それで茹でてそのまま冷ます



余熱があるから４～５分茹でたら火を止めちゃった
皮は下の部分を３～４ｃｍむいただけ..........



すごく美味しかった、松田のマヨネーズ辛口で食べた
このメーカーのは手作りマヨに似た味だから、こんなとき凄くあう




あとは、山ぶき、山うど、の下処理して、時知らず（鮭）に塩してと、いろいろと頑張る


そうそう、そらまめっ



九州産だったけど、わりと新鮮でお豆もいっぱい詰まってた
今年も食べられないかも、と思ってたから見つけたときは嬉しかった



山うどの、梅シロップ味噌

春の香りがプンプン、たれは「梅シロップとてるちゃん味噌」を擂鉢で擦っただけ
梅シロップもそろそろソールドアウト、小梅、青梅の顔が見えるころだ、今年も仕込もう

アボカドのウスターソース

うちは最近こればっか

お醤油とレモンも大好きだけど、こっちもほんとに美味しい

あたしはアボカドが苦手、油っこいから
そのせいか、いじって食べるのも苦手........

このソースがけは、フライのときと同じく油っこさを消してくれて好き
ちなみにこのような理由から、フライものには「大量」にかけて食べる派




◆アボカド・レモン

　・半分に切って種をとり、レモンを絞りかける

◆ウスターソース
◆黒こしょう

　・窪みにソースを注ぎ、黒コショウをたっぷり挽く

◆レモン

　・レモンを添えて