今日は炊き込みご飯を作りました。
炊き込みご飯っていっても、ちょっと中華風みたいな。
以前、知り合いから習った方法で
彼女は「材料はなんでもいいのよ、どんどん放りこむの。」って。
今回、私はウィンナーの余り物と缶詰の細い竹の子
ネギ、生姜、胡麻高菜（漬物）です。
お米を洗ってザルで水を切って
フライパンに油を熱してお米を炒めます。
この時、おろしニンニクも加えて、お米が半透明になるまで炒めます。
そしたらまずお米をそのまま炊飯器の容器に入れて
酒・だし醤油（めんつゆでも）・和風だしを入れて
普通の水加減の目盛まで水を加えます。
（まずこれをしないと水加減が分からなくなるよ。）
そしたら、さっきの材料を全部細かめに切って加え
ざっくり混ぜて、スイッチオン！
ちょっとお焦げの部分も出来て、生姜とニンニクがいい仕事をして
なかなか美味しいのよ^^
これね、お米にもち米を加えて、チャーシューの細切れなんかで作ると
中華ちまきの中身みたいな感じになります。
なんでも入れるけど、沢庵とか高菜漬けとか
そういう濃い味の漬物（水気の少ない）を細かく切って混ぜるのが
ちょっとしたコツらしいです。
その時々にあるもので作れるので、楽しいし便利。
今日のお昼はこれと明日葉の天ぷら
明日葉は今の季節でも新芽を芽吹かせています。
ちょこっと摘んできて揚げました。
それと冷凍物のシュウマイ。
フライパンに並べて水を加えて蓋をして蒸し焼き、簡単。
それと山菜のお味噌汁。
中身は炊き込みご飯にも入れた細い竹の子と
ウドと豆腐。
缶詰入りの細い竹の子は
秋田県出身のご近所のお友達からいただきました。
秋田県民はなんでも缶詰にしちゃうらしいってホントね^^
とっても便利に美味しくいただきました。
近頃、主人の仕事の時間が不規則で
午後2時頃出掛けて翌日の午後2時頃帰ってきたりする。
つまり徹夜、しかも24時間勤務？
これってトシなのにキツイよね～
で、そんな日は帰宅してお風呂、そして何か食べて
少し飲んで、それから少し眠る。
あんまり重い食事もなんだし
でもお腹も空いてるだろうし…
なるたけ野菜で煮物を、と思っている。
今回は上の写真の鶏肉の肉じゃが。
それと面白い大きなウィンナーとブロッコリーを茹でたもの。
この真ん丸いウィンナーはいいお肉を使ってるらしくて
美味しいウィンナだった。
これにね、納豆とか、お漬物とか。
ビール飲んで、日本酒をちょっと飲んで、ご飯も食べて
やつれて帰って来た顔に少し血色が戻って
そしてお昼寝してました。
早くこの山場、越すといいなぁ。
ごはん・梅干
肉じゃが（じゃがいも、人参、玉ねぎ、鶏肉）・サラダ菜
お弁当用切り鮭・ブロッコリー・イカゲソ揚げ
この鮭、脂がいい具合に乗ってて
前の晩に久しぶりのイカゲソ揚げを作ったので
このお弁当は美味しそうだったなぁ～
鶏肉と千切りコンニャクのピリ辛煮
コンニャクは低カロリーで腸の大掃除もしてくれるし
なるたけ食卓に乗せるよう心がけてます。
コンニャクは千切って下茹でして
鶏肉は細かめに切って、タカの爪（種は取り除く）と一緒に炒め
そこにコンニャクも加えて、良く炒めました。
煮物とか、和風だしを加えると
とっても美味しくなるのね。
近頃必ず入れるようになりました。
これは酒、みりん、麺つゆ、和風だし、だったかな？
無意識にやってて、何を使ったか忘れちゃった(((。^_^A
ウドも出回ってきたので買ってきました。
まずは細長くスライスして酢味噌。
残りは今度天ぷらにしようかな？
お友達のブログできんぴらごぼうを見かけて
そうそう、あれ、この頃やってないわ！と思いだし
さっそくきんぴらごぼう、作りました。
自分でささがきしたので、少し大きめ。
一度ゴボウを茹でてあく抜きして
それから炒めて、酒・そばつゆ・砂糖・和風だし
最後に胡麻と胡麻油。
いつもより柔らかくて優しい味になりました。
これ、いいかも。
そばつゆと麺つゆって、微妙に味が違うのね。
そばつゆで煮た方が煮物が美味しく感じる。
赤いのはにんじんの天ぷら、見た通り！（笑）
脇のはネギと生姜のかき揚げ。
にんじんの天ぷらはね
こないだ初めて入ったお蕎麦屋さんで
こういう思いきったにんじんの天ぷらが出てきたの。
「ひょえ～～、斬新～～」って思ったけど
食べたら意外や意外、美味しくってさ（＾ｍ＾）
さっそく真似したの。
そこのお蕎麦屋さん、外でうさぎを飼っててね
「うさぎの餌」と称してにんじん売ってるのよ（笑）
この天ぷらは、じゃ、なんだい？？？って感じよね（爆）
でもお蕎麦が美味しいのね、結構混んでた。
大きなにんじんを思いっきりザクッと切って天ぷらよ。
にんじんの甘い味がいいんだわ～
それと高野豆腐。
さつま揚げと一緒に、お酒と蕎麦つゆ、和風だしで煮ました。
おいしかったわ～
これ↓で載せたお弁当にいれたかな？
おろしニンニクをたっぷり使って炒めました。
玉ねぎ・キャベツ・豚肉、塩・コショウ
若い頃、お料理のレパートリーが少なかった頃には
毎週どころか、週に何回も登場してたお料理です。
近頃なんとなく遠のいていましたが
やっぱりこれは美味しいね～
簡単だしね。
時間もかからないしね。。
ミニ春巻き・牛しゃぶ・サラダ菜
高野豆腐とさつま揚げの煮物
菜の花のお浸し
ごはん・梅干
ミニ春巻きは前の夜に作ったのを確保。
牛しゃぶの下には酢味噌を隠しました。
近頃高野豆腐にはまってます。
菜の花、出回ってきましたね。
咲きそうな黄色が見えて可愛い＾＾
切干大根は、いいものを買うと本当に美味しいね～
農家直売のだったり、宮崎県知事の顔入りだったり（笑）
袋を開けた瞬間にいい香りがするもんね。
水でしっかり戻して
戻し汁と一緒に、油揚げちょっとと、さつま揚げもちょっと。
和風だし・みりん・だしつゆで煮ました。
美味しかった～
こんなのも並べた。
真ん中のは鉢植えで育てたミニオレンジの砂糖漬け。
右端のはリンゴジャム。
ちょっとおつまみに。
こんなのも作った。
ネギのお浸し、茹でたチビイカ（何ていうんだったかなぁ）
酢味噌がいいよね、って思ったんだけど
マヨネーズと味噌だったらどうだろう？なんて余計なことも考えて
それにしてみた。
やっぱ酢味噌の方がいいわね（苦笑）
この日は他にお豆腐を焼いてシラスを乗っけたり
お刺し身だったり
夜遅い夕食なのに作りすぎて余った。
