ガムみたい(^^;)

今日も競り場から魚が溢れていました(^^;)ニュージーランド産のインドマグロがあるのは聞いていましたが、そこに佐渡島の定置網が重なるともう競り場には入りきらないですね！


しかし、数あるわりに値がしっかりしているのが最近の相場…特にニュージーランドのインドマグロは値がしっかりしているように感じました。佐渡島は休み前辺りからのヤケがではじめている影響か!?警戒感から先週末ほどの相場ではありませんが、競り人が設定している値よりも高い回し(平均値)が出ているのではないかと感じました。。


その佐渡島の定置網…私も4本ほど買いましたが、今日は特に鮮度中心で下付けをしたため魚はどれも縮れぎみ！卸した魚の尻尾をちょっと味見してみたのですが、まだ身が縮れすぎていてガムみたいでした(^^;;)こりゃ1～2日置かないと味が出てこなさそうですね。。
こういう魚は間違いなく日持ちはしますが、今日食べるには厳しい(って言うかもったいない)ですね～

よくテレビ番組などで『新鮮で美味しい～』なんてやってますよね(?_?)確かに鮮度は大事ですが、なんでもかんでも『新鮮』だから…ってのはどうなんでしょう～?？
魚の本来の味を出すために『熟成させる』事も大事ですよね(^^)


うーん、奥が深い…