堪える暑さ（＞＜）

連日の危険な暑さでいろいろと影響が出始めてますね。
まず人が外に出ません（＾＾；；）
まぁ出たくなくなるほど暑いですし、何より命の危険があるくらいですから。。。

そして気温が上がれば水温も上がります。
水温上がれば魚は脂肪を蓄える必要が無くなりますから脂が抜けていきます。
身の質も緩くなり、水っぽくなってきます。。
そして水が冷たくないとヤケも増えてきます。

今日も日本海側の鳥取県境港産の旋網漁天然本マグロ、出ておりましたが
今日の魚は魚体が大きい物が中心。
こう暑くなってきてからの150キロ以上の大きいサイズの旋網漁はなかなか・・・
ヤケが怖いですよね～～
大きさに比例して中まで冷えるのに時間がかかりますし、暴れれば体温を上げてしまうスピードが
100キロ以下のサイズよりもはるかに早いでしょうし。。
お相撲さんが汗っかき（失礼！！）なのと同じと考えていただければわかりやすいかと（＾＾；）

とにかく今日の旋網漁の境港から焼けていなさそうなマグロを探すのがなかなか難しく・・・
とりあえずは100キロちょっとのところを仕入れましたが、あまり大きい魚には
手が出せませんでした～＾
案の定、ヤケが多いと聞いてます。。

津軽海峡の大間のマグロもぼちぼち出てますけど、
なにせ夏場のマグロです・・・大間と言えど（＾＾；；）


なのでそうしても今が冬の南半球、ニュージーランドなどの天然インドの方が
人気はありますね～
まぁ一番は安心して仕入れられます。危ないの買わなければ（汗）

色もインドの色ですが、濃い目のキレイな色合いに、脂の白く上がりますので
赤と白のグラデーションが綺麗なんですよね、インドは。

なんちゃら「映え」ならインドの握りが一押しです（＾＾）





境港の旋網漁もあと数回とのことで・・・・
無くなるとインド・・・それも切れるとあとは、、、何がありますかね～～（＾＾；）

ジャンボ・・・まだだろうな～