The 大トロ！

今日は昨日の予告通りに日本海の境港の旋網(巻き網)本マグロが大量に出ていました！魚的には良い物も混じりますが基本的に赤めが中心です。もうちょっと経つともっと脂乗ってくるのではないかと思います。

かなり前ですが、京都伊根に引き続き石川県能登で養殖を始めるとお伝えしましたが、まさにこの境港の本マグロを生け簀で養殖します。半年近く養殖し冬のマグロが少なくなる時期に出荷するのではないかと思いますが、さて魚の出来映えはいかに？？といった感じですね。もし、魚をうまく作れれば…年末などはかなりの高値も期待できるのではないでしょうか？


間違いなく休み明けの木曜日も境港の巻き網は数あると思います！しばらく続くのではないでしょうか？


そして今日写真にupしたのはその日本海とはまったく関係のない地中海イタリア産の天然本マグロの腹一番大トロのサクです！お客様のご要望によりサク取りしたのですが、サクに取ると魚の良さがさらに際立ちます♪このトロは美味そうですね～(^o^)


明日は築地場内、水曜休市日となっております。毎度ご迷惑をおかけして申し訳ございません。

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