木の芽味噌

田舎料理と言いますか、亡母の得意料理で、今は家内が作ってくれます。
木の芽（山椒）を擦って、味噌、砂糖、酢などと合わせ、木の芽味噌をつくり、豆腐田楽にして食べます。田舎料理なので、タップリと木の芽を入れますから、香りだけでなく味もかなり濃いものになります。私にとって、この季節に毎年一度は食べたい、なくてはならない料理の一つです。