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１１月～１２月は、お正月料理をつくります。
写真は松葉。
お正月の松飾りでおなじみですね。
１年中深い緑色を絶やさないということで
長寿を意味する縁起物のj常緑樹。
いつものお料理にも、ちょっと松葉を使うことで
お正月らしさが増しますよ。
この松葉は、猫かつさんにお願いしてお庭から
一枝折ってきていただきました。
葉の短い五葉松は、重箱の飾りや仕切りにつかう
のも効果的。お料理がイキイキしますし、且つ深い
緑色に料理がしまります。
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昆布のだしとり中。
蒸気に乗って真昆布特有の甘い香りが・・・
花かつお。
かすかに燻（いぶ）した香り。
あとくちがすっきり。
だしがとれました。作業の手を休めて、
熱々を、すぐ、いただきます。
お正月にもクリスマスにもつかえる豚のしょうゆ煮。
豚バラ肉１ｋｇ。
だしがら昆布をふた替りに。
まだまだ残っている昆布のうま味、
豚肉のうま味のイノシン酸と合わせて
おいしさアップ。
調味して、干し椎茸とゆで卵を入れてグツグツ
煮るだけ。
この煮汁は、捨てないで野菜を炊いてくださいね。
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紅白なます。
大根は久松達央さんの。
人参は徳島産の「金時人参」。
今日は、このくらいの量でつくります。
人参の量に気をつけてくださいね。
ほんの少しでも、こんなに赤が目立ちます。
人参の量には気をつけてくださいね。
赤が多いと、品が悪くなりますので。
でも、クリスマスには、丁度よいでしょう。
昆布はだしがらの再利用。
もちろん、柚子もつかっていますよ。
きんとん。
さつまいもをゆでています。
まんなかにあるのは、ガーゼに包んだくちなしの実。
男子だからがんばって！。
クマちゃん奮闘中。
「なんすか、こんなときだけ、男子扱いですか」と
クマちゃん。
うらごしして。
栗の甘露煮を混ぜて。
黒豆。
丹波の黒豆です。
色が紫っぽい？
そうなんです。丹波の黒豆を甘煮したものは、
ぶどう豆とも呼ばれます。
黒豆は、前々日戻して、前日ゆでておいたもの。
蜜をつくって炊きました。
数の子。
調味液をつくり、
塩ぬきしておいたものを浸しておきます。
お雑煮。
盛れました。
手前の生麩は、梅ですよ。
１１月は、紅葉麩だったでしょう。
生麩を続けて使って、お見せしました。
豚肉のしょうゆ煮。
１１月の、鰆の柚庵焼き、小かぶのあちゃら漬け
筑前煮を加えれば、おせちはできあがりです。
きちんとだしをとったお雑煮は格別でした。
くりきんとんが思いのほか重労働でありがたみが増しました。お正月料理も手間ひまかけると気持ちがぴりっと引き締まりますね。
さて、さっそく豚バラ肉の醤油煮を復習したのですが、先生のところで作ったものより、かたい仕上がりとなってしまいました。お肉の違い？火加減の違いでしょうか？
それにしても、一年があっという間でびっくりですが、年末年始、実家で手伝えることが増えそうで楽しみです。
少々気が早いですが、今年も大変お世話になりました。来年もよろしくお願いいたします。
ほんとに早いですね。年々、早くなります。ぼんやりする時間がないのはよくないですね。でも、小忙しく動いた分、すてきな方々との出会いがありました。
栗きんとん１ｋｇ（１０人分）ですから、ちょっぴり重労働でした。５００ｇでつくってみてください。
豚肉のかたい理由は、ゆで加減だと思います。やわらかくゆでましたか？
ほんと年々早くなっていくような気がします。
私も人に恵まれた1年でした。感謝、感謝です。
豚バラ肉、ゆで加減に気をつけて再度挑戦してみます。
くりきんとんにも挑戦してみます！
慣れないので、料理にとても時間がかかり、筑前煮はちょっと欲張ったら、考えていた以上の量ができて大変でした！
とりあえず、見た目と味見した感じは大丈夫そうです。
あとは、明日、食べて新年を楽しみます！
栗きんとんと黒豆を煮ることを考えると、1日作業になりそうでしたので、こちらは来年の課題にします。
今年5月から基本学級に入り、大変お世話になりました。来年もよろしくお願いします。