9月23日(火)

本日の蕎麦切り定食

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
新物いくらご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、筋子＝北海道産、舞茸、人参、揚げ、大葉、柚子）
かぼちゃのサラダ（南瓜＝京都産、紫ずきん＝京都産、鶏もも肉＝京都産、牛蒡、玉葱、かいわれ、ミニトマト）




今年も北海道産の新物の筋子入荷
年々高値になって、入荷も少なくなってきた筋子ですが、今年もさっそく醤油漬けにしてます。
大粒のイクラはほんと宝石のように美しいですね
お客様の反応も良くて、原価割っても使いたい食材なんです。。。

小鉢は京都産の甘い南瓜でサラダです。
パンパンに育った京丹波産の黒大豆枝豆「紫ずきん」や牛蒡、玉葱など味も食感も良い繊維野菜もたっぷり入ってます

今日は日中暑くなりましたが、定食はすっかり秋色ですね


Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ