ゆうゆうワイドレシピ 9月14日
牛肉たっぷり鍋焼きうどん
(材料)4人分
うどん玉 4袋
牛肉 200g
ごぼう 1/2本
人参 1/2本
油揚げ 2枚
長ねぎ 1/2本
麩 適量
(調味料)
だし汁 1600cc
味醂、薄口醤油 各80cc
酒 60cc
塩 小さじ1/3
(A)具をつくる
だし汁 500cc
砂糖、濃口醤油 各大さじ3
(つくり方)
1. ごぼうは、包丁の背で表面を軽くこそぎささがきにする。
人参は千切りにする。長ねぎは細かく切る。油揚げは2cm程度
の幅に切り、熱湯をまわしかけ油抜きをする。
2. (A)具をつくる。だし汁500cc、砂糖、濃口醤油各大さじ3を
鍋に入れて中火にかける。沸いてきたらごぼう、人参、牛肉、油揚げ
を入れ7~8分煮る。
3. 土鍋に、だし汁1600cc、味醂、薄口醤油各80cc、酒60cc
塩小さじ1/3を入れ中火にかける。沸いてきたらうどんを入れほぐす。
再沸騰したら、うどんの上に2の具と麩をのせ、長ねぎを彩りよくちらす。
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