ゆうゆうワイドレシピ ＜牛肉たっぷりの鍋焼きうどん＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　　　９月１４日　

　　　　　

牛肉たっぷり鍋焼きうどん

 

（材料）４人分

うどん玉　　　　　　　　　　　　　４袋

牛肉　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

ごぼう　　　　　　　　　　　　１／２本

人参　　　　　　　　　　　　　１／２本

油揚げ　　　　　　　　　　　　　　２枚

長ねぎ　　　　　　　　　　　　１／２本

麩　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

 

（調味料）

だし汁　　　　　　　　　　　　１６００ｃｃ

味醂、薄口醤油　　　　　　　各８０ｃｃ

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｃｃ

塩　　　　　　　　　　　　　 小さじ１／３

 

（Ａ）具をつくる

だし汁　　　　　　　　　　 ５００ｃｃ

砂糖、濃口醤油　　　　各大さじ３

 

（つくり方）

１．      ごぼうは、包丁の背で表面を軽くこそぎささがきにする。

　　　　　人参は千切りにする。長ねぎは細かく切る。油揚げは２ｃｍ程度

　　　　　の幅に切り、熱湯をまわしかけ油抜きをする。

 

２．      （Ａ）具をつくる。だし汁５００ｃｃ、砂糖、濃口醤油各大さじ３を

　　　　　鍋に入れて中火にかける。沸いてきたらごぼう、人参、牛肉、油揚げ

　　　　　を入れ７～８分煮る。

 

３．      土鍋に、だし汁１６００ｃｃ、味醂、薄口醤油各８０ｃｃ、酒６０ｃｃ

　　　　　塩小さじ１／３を入れ中火にかける。沸いてきたらうどんを入れほぐす。

　　　　　再沸騰したら、うどんの上に２の具と麩をのせ、長ねぎを彩りよくちらす。