泉州兄弟寿司仁義！ 天の巻

南海本線泉大津。　近くに育ちながら、たぶん初めて降りた。
駅前のロータリーにある和菓子屋や喫茶が潰れたまま月日がたち、
何だか侘しい印象の海側。地場産業のタオルや織物が中国に食われて街にも活気がない。立ち呑みあれど、入るほど時間がなかった。



某編集部の方々と待ち合わせ。
こっちはホントはちんたら歩いて行きたい気分ではあれど。



夕暮れの空がきれいだった。
さぁ、からっと晴れた日暮れは、ビールが欲しくなってくる。
泉州で指折りの寿司屋へと行こう。

周辺に似合わぬお洒落な建物。やっと食べに来れた。
まずは冷たいビールで乾杯。

ホタテ、水菜、セロリ、加減酢


あ、早速、たこを撮り忘れた・・・　春木の真たこ

カツオたたき、さば　（和歌山）

鴨と小芋の煮物

酒は「天の美禄」（阪南市）、山長（山形）、磯自慢（静）、十四代（山）、
燗は日本盛。燗酒にもう少し力を入れるのがよろし。

アマダイの鱗揚げ　　新じゅんさい　　
左の丸いのは枝豆チーズブドウ　そうメモしているが実体は忘れた。



茶碗むし　　トコブシ　ウニ　　地には枝豆が使われる。　　　



グルリとかき混ぜて食べるのは、料理番組やる以前は知らなかった。

水茄子　中をくり抜いてグレープシードオイルとミョウガで和える。



天ぷら　　次々に出るつまみで一杯やってると止まらない。



レンコンとこのわた、ニラとシラスのかき揚げ、新いも




水なすのヘタは、キュッキュツと小気味のいい歯ざわり。

日本料理の修行を積んだ弟が、一品ものを担当。
兄貴の方が寿司を握る。さぁ、ぼちぼち握ってもらおうか。