今年も 酒粕酵母のパンを焼きました～

今年も　京都の　酒蔵さんから　できたての　酒粕を頂戴しました。

ありがたいことですね～

この酒粕の酵母を　おこして　パンを焼くのが

我が家の　冬の　風物史になっております。

酒粕酵母を起こすのには　　餌として　ご飯をたくさ～ん　

あげないと　ちゃんとした　酵母になり　活躍してくれないので、

酒粕君のために　せっせと　ご飯を　炊いています。



粗熱のとれたご飯を　酒粕と同じ　分量だけ与えて　お水をいれ

待つこと　3日間余り・・・こなれてきたら、　　　

バーミックスで　粉砕して　酒粕酵母のでき上がり

この　儚げな酵母を　使って　パン生地を　起こしていきます～

早朝から　生地がけして　じっくり　時間をかけて　

あせらず　そ～っと　膨らんで来るのを　待って　待って

やっと　お昼頃に　ぷっくり　膨らみ　こんがり　焼きあがります。

手間暇が　かかりますが、　そのぶん　酒粕の香りが　プ～ンと漂う

飲兵衛には　たまらない　美味しいパンが　できあがります～



この　パンに　大好きな　フルーティな香りの　オリーブオイルを　浸していただくと・・・

もう　たまらない　美味しさです！

今日も　焼きたて　ふかふか　パンを楽しむことができた　幸せな一日でした。