美和櫻23BY入荷

先般まで欠品をしていた、三次市三和町の蔵元「美和櫻酒造」の山廃純米23BY（今年度醸造）の商品が入荷致しました。
昨年までの山廃商品のラインナップは山廃純米原酒（火入れ）・山廃純米生原酒・山廃超辛口純米（火入れ）の3アイテムでしたが、今年は商品を一本化するという話を聞いておりましたので、ラベルも統一され火入れ商品と生酒商品という形での出荷されるのだろう・・・・・と、勝手に思っておりました。
本日入荷した商品を見てみてみると、ムム・・・・・（川平慈英風に）。
山廃超辛口純米と山廃純米原酒と昨年使われていた二つのラベルが・・・・どういう事。よく見ると山廃超辛口純米の方は火入れ商品で、山廃純米原酒の方は生酒に成っていました。【美和櫻　山廃超辛口純米】
【美和櫻　山廃純米原生酒】そこで美和櫻酒造さんに確認したところ、やはり今年から火入れは山廃辛口ラベル・生酒には山廃純米原酒ラベルという形で分けているとの事でした。ですから、ラベルは違えど両方とも同じ仕込のもので、火入れであるか生酒であるの違いだけという事に成ります。
原料米：八反錦（地元産100%）　精米歩合：70%　アルコール度：18度以上19度未満　酸度：2.7　日本酒度：+19.0　酵母：蔵付
山廃純米超辛口1,800ml　税込価格￥2,740
山廃純米生原酒1,800ml　税込価格￥2,625
今回の山廃も切れのある酸とシャープな酒質と、しっかりとした骨格を感じます。まだ若さを感じますが小味の効いた味わいは、これからの熟成が楽しみなに成るお酒です。