2月2日
昨晩の雪で外出を控え、「里いもとイカの煮物」調理に専念しました。すっかり"得意"になりました。昨年は僅か6つの種芋から大収穫でしたので、沢山の"在庫量"となっており、計画的に食べないと余ってしまいそうです。里いもはよく洗って泥を落としたら、熱湯で3分ほどゆで、冷水にとってから手でむくと、かたい外皮だけがつるりとむけます。鍋にだし汁、醤油、みりん、お酒を適量入れて煮立て、イカをサッと煮ていったん取り出す。煮汁に里芋を入れ、芋がやわらかくなったらイカを戻し、ひと煮立ちしたら火をとめて味をなじませる。という具合です。お酒のつまみに最適です。
