11月16日
今年3回目の「白菜漬け」が漸く、本来の味につかりました。11月12日に初収穫した白菜１個を８ツに切り、塩3%、昆布、唐辛子を入れ、重石で5日経過です。早速、朝食に出して食べましたが、しっかりと甘くて美味しい味に漬いておりました。過去2回は変色してしまい、食べず生ゴミ密閉バケツ入りでした。3回目も同様の変色がしないように、塩と押蓋を変え、ニンニク、ビニール袋を外しました。結果はOKでしたが、何が原因なのか分かりません。家内は「押蓋」が原因なのではないか」と言っているが定かではありません。木製の蓋をプラスチックの蓋に変えました。
