卓越した技能で県知事表彰

魚沼市須原の大塚桂三さん・「にいがたの名工」に認定

魚沼市須原の大塚桂三さんは

１１／２８卓越した技能者として

県知事表彰を受賞するとともに

「にいがたの名工」に認定された。大塚さんは、

神奈川県川崎市のそば店で修行の後、昭和５

６年にそば処「よしみや」を同所に開店。「そば

会席」の料理技術に定評があり、粗引き粉とそ

ばの実の内部の薄皮で作ったそばは独特の風

味と腰がある。