" Crevette rose" (薔薇エビ？）という単語を、フランスの海の方のレストランのメニューの中で発見。 エビが、オシャレに薔薇みたいな形に盛りつけてあるのをイメージしてオーダーすると、出てきたのは、茹でたエビがお皿の上に ドサっと盛ったものでした。（下には、食べられない、半分乾燥した海草が敷いてありました。）
簡単にいえば、カラ付きのカクテルエビとでもいいましょうか。（上の画像）
それ以来、たまにスーパーで見かけては、買ったりしていました。 シンプルにマヨネーズをつけて食べたりします。
で、今回、日本でもそれを売ってたのを見つけ、（意外とありそうでないのです。まったく同じものというのは。）買って食べました。 日本ではこれ、なんていう名称なんだろとパッケージをみると、“ゆで甘エビ”と書いてありました。
え？甘えびだったの？
半分くらいはそのまま食べ（カラも食べられます。ふつうのエビより殻が薄いので）、今回は残ったものを使い、
『 厚焼き玉子・エビの殻バージョン 』をつくります。
材料： エビの頭の中のミソ、エビの殻（頭以外）
スライスチーズ・ズッキーニみじん切り・牛乳
卵・塩胡椒
① エビの殻をはずし、ミキサーに入れ、エビのミソも一緒に入れ、牛乳を少々加え、ミキサーでよく混ぜる。
②卵液をつくる。→ 卵・①でミキサーにかけたもの・塩胡椒入れよく混ぜる。
③厚焼き卵用フライパンに、油を敷き、ズッキーニのみじん切りを炒め、一度目の卵液を流し入れる。 ２・３度目に、スライスチーズを加え、さらに厚焼き卵を形成していく。 できあがり。
昔、このエビの殻を使って、エビムースを作ったことがあったので、今回は厚焼き卵に加えてみました。 はずしたエビの身の方は、豆腐サラダに使いました。