クリスマスのメニューは何がいいかなー。
と、ホロホロ鶏（Ｐｉｎｔａｄｅ パンタード）の丸鳥（2000円ほど）を見つけたのでそれを使ってみることにしました。
あまり、日本ではなじみがない鶏だとおもいますが、旨みがあっておいしい。
まずは、↑ 丸鶏を、塩とハーブで2日ほど寝かせたものを、クリスマス当日、焼きました。
オーブンだけだと時間がかかるので、まずは、深鍋にいれて、お酒を軽くふりかけ、20分ほど蒸し焼きに。
それから、オーブンで30分ほど。あとは、アルミホイルで全体をくるんでおいておけば、もし、中心あたりに火が通ってなくても、ばっちり中まで火が通ります。
まずは、背中の肉あたりをきれいにそぎ落とし、クリスマスディナープレートといたしました。
「ホロホロ鶏のロースト（マスタード＆クリームバルサミコソース）・カニクリームのニョッキ添え」
前菜は、スモークサーモンのサラダです。
「スモークサーモン・モッツアレラ・アボカドのサラダ、コンソメジュレがけ」
ドレッシングは、ライム・バルサミコ・ポン酢を混ぜた、さっぱり系にしました。
うまかった。
2012年以降、フランスには行ってませんが、お土産でエコバックをもらったりして、
2014年のも、2つ手に入りました。
↑ カラフルな文字入りテープをくっつけたようなデザイン
上の魚のも、ベースのブルー色が（画像だとちょっと違う色味になってますが、）日本にはないブルーのチョイス。
いままでのエコバックもバリバリ大活躍してますが、これらも、ちょっと保管しておいて、またそのうち使わせてもらいましょう。
これまでのモノプリエコバックの記事はこちらをクリック。
冬は、カモが食べたくなる－。
ということで、
「鴨のマスタードソース＆クリームポテト」
材料：鴨（生）・マスタード・マヨネーズ・ハーブ粉・しめじなどのキノコ・さやいんげんなどの緑色野菜
ジャガイモ・生クリーム・チキンブイヨン・塩コショウ
①ジャガイモは輪切りにし、レンジで3分ほど加熱。そこに生クリーム・チキンブイヨン少々・塩コショウで味をつけておく。
②鴨は、両面を焼いたあと、キノコなどの野菜類を加え、ハーブ粉を入れ、マスタード：マヨネーズを２：１の割合で加え、
全体を炒め混ぜできあがり。
フランス土産で、la belle-iloiseのサーモンクリーム缶をもらいました。
パンに塗って食べてもいいですが、これをパンに入れて、焼いちゃいます。
「サーモンクリーム入りのパン」
Pain a la creme de saumon
材料：強力粉１５０ｇ・ドライイースト小さじ１・はちみつ大匙１・オリーブオイルおさじ１・塩小さじ2
↓ こちらが、サーモンクリーム（サーモンパテのようなもの）です。
la belle-iloise のメーカーのものですね。la belle-iloiseは、フランスブルターニュのほうのメーカーです。
魚ものの缶詰のほか、海藻入り塩なんかもあります。もちろん、パリでも買えますが、ブルターニュに行った際には
ぜひ寄ってみてください。
パンの二次発酵の際に、こちらのサーモンクリームを包んで、焼きます。
白ワインにも合うパンってかんじですね。
クリスマスに、ムール貝の白ワイン蒸しなどと一緒にこれを食べれば、言うことなしです。
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