塩ウニを使ってパスタをつくろうと組み合わせを考えていたら、かきの木茸というキノコをみつけたので、こんなかんじで作ってみることにしました。
「かきの木茸と塩うにのクリームパスタ」
Spaghetti d'oursin et au champignon à la crème
Ingrédients: spaghetti, Flammulina velutipes blanc, oursin confit au sel, crème fraîche, sel, poivre, bouillon de crevette, ail, huile d'olive, oeufs de saumon
材料：スパゲッティ・かきの木茸（えのき）・塩ウニ・生クリーム・塩胡椒・エビブイヨン・ニンニク・オリーブオイル・筋子（お好みで。）
①フライパンにオリーブオイルとニンニク（乾燥粒）を入れ、火にかけ、香りを出す。そこにかきの木茸を入れ炒める。 かきの木茸がしんなりしてきたら、塩ウニの半量を加え、エビブイヨンも溶かし入れる。
② ①に生クリームを加え、軽くなじませてから、茹でたパスタを加える。塩胡椒で味をととのえる。 お皿に盛りつけ、残りの塩ウニと、お好みで筋子を飾ってできあがり。（塩ウニに塩気があるので、味をととのえる塩胡椒は多すぎないように。）
かきの木茸（長野県飯田）は、えのきの一種です。 スーパーで、98円で売っていたので、つくろうと思ってた”塩うにのパスタ”に入れるのには、色もウニみたく茶色で似てるし（笑）、味の調和が取れそうな気がしたので、買ってみました。 えのきより香りが深く、ちょっとクセになりそうなおいしさです。 また買ってみたいかも☆（・・といってもあまりみかけないんですけど。）
塩ウニ（気仙沼）は、気仙沼に行った際、朝市で買ったものです。冷凍庫に入れておきました。 塩ウニは、おにぎりの具に入れたりする贅沢な使い方もするそうです。一部は火にかけ、ソースの中に入れ、一部は上にのせましたが、ソースの中に入れた塩ウニは、煮くずれて溶けると思ったら、逆に、水分が抜けて形をとどめていました。 塩ウニがしっかり塩気があるので、塩そのものは少なめで大丈夫です。
格好つけで、最後に 筋子をのせましたが、のせなくても十分おいしかったです。画像ではクリームが見えにくいですが、クリームがしっかり絡んでまったりとした味わいでめちゃうまでした。
こちらの塩ウニをはじめ、その他のウニを使ったレシピとパスタはこちら。いろんなタイプのウニを使ってます。
● 赤えびと塩ウニのデコ飯（盛り付けを可愛らしくお寿司風に。）
● ＭＹ王道の サーモン塩ウニクリームパスタ
で、週末に、このようなものが送られてきました。
KIRIN/ I.W. HARPER 24本（1ケース）が当たりました。
ハイボールのお酒です。 3000名に当たる懸賞だったようです。 さっそく飲んでみました。 さすが、ウイスキーのしっかり香る本格ハイボールです。 この今回作った”茶色い食材（ウニとかきの木茸）”のパスタにもピッタリです。
ウイスキーって茶色い色してるから、茶色い食材の料理（たとえばスモーク○○みたいなものとか）と合うのかもしれないですね。 赤ワインも、赤い肉料理に合うとか、白ワインはシーフードとかハムとか・・もしかしたらお酒の色に合わせた料理の色だったら、お互いが自然と合うのかもと今、思いました。
そういえば、前、日本に旅行に来たフランス人に、クリスマスケーキのパンフレットに載ってたイチゴのケーキなどを見て、”これ、ナニ用のケーキ？”と不思議がられました。 そうです。フランスでは、クリスマスのクリームがのったケーキは、
”ブッシュドノエル(bûche de Noël)”しか存在しないので、丸いホール型のケーキは、クリスマス用のケーキとは言わないわけです。それ以外に、焼菓子であれば、ドライフルーツの入ったパウンドケーキっぽいものや、シナモンが入ったパンデピスという日持ちのするお菓子はクリスマスには登場します。）
「赤いパウンドケーキ」
前回、リヨンの名物、この
Noël （ノエル：クリスマス）なんで、お酒の話。
ついでに、↓これはモノプリオリジナル商品ではありませんが、モノプリで買ったもの。 ボディソープです。
Douche lait: 
（最近、このCottage のルバーブで検索が何件かあったので、ふと気になって日本で探してみたら、ドンキホーテで800-900円！で売っていました。 けど、そこには、このルバーブのはなかったです。 フランスでそんなに高かったら、絶対買ってきてないな。
「リンゴ＆レーズンパン」
強力粉”みのりの丘”は今回初めて使いました。表面がサクッとしたかんじになりました。中はホワホワです。（モコモコかな？） 水分は、いつもの通り、１００ｃｃで入れましたが、あと１０ｃｃ少なくしても もしかしたら大丈夫かもしれません。
見たところ、レーズンしか見えないのに、バターとりんごジュースの香りと味で、まるでアップルパイのような味のパンに仕上がります。 シナモン＆砂糖は、砂糖の粒に
秋に一気に寒くなったので、前回、10月末のプチ畑だよりから1カ月以上経ってしまいました。お雑煮に添える緑として、福立菜がちょっとずつ成長しています。 
「鮭フライのハンバーガー・和風マヨソース/蕎麦入りパン」
:pain au sarrasin そば茶のつぶつぶが入った蕎麦入りパン（そば茶は、これを煎じて飲むものですが、煎じず、そのままの蕎麦の粒をパンに入れました）
: Saumon pané 
新潟といえば、以前、新潟で買ってきた調味料、つゆの素いずみと、南蛮えびオイルを使った
：prunes salées au miel, roulé de 
「ブンゴ梅の鶏味噌フライ」（一番上の写真）
。）
「ずんだ餡入り揚げ黒糖饅頭（和ドーナツ）」
市販されている黒糖饅頭かりんとうは、一度、饅頭を蒸したあと、揚げているわけですが、味が染みたかんじに仕上げるには、蒸す工程なしで、揚げたほうがいいんじゃないかと思って、その方法をとってみました。 このやり方は成功？
そういう意味では、かりんとう饅頭って、揚げドーナツみたいなもんだよね。
Le hareng confit salé au riz fermenté
: Scamorza・スモークモッツアレラ・
米といえば、ついでに、想像していたのより数倍おいしかったのが、 虹のマートのハマダ海産で目について買った「
: イカ大宝（切ったところ）Calamar vinaigré aux chou et à la carotte. (Mettre le chou, la carotte et du riz gluant dans le calamar cuit au vinaigre. Ce goût est donc le SUSHI.)
Video: Youtube "
: restaurant "Micchan-soba"
: la carte qui est marquée que le japonais.
.
どちらも非売品だし、このまま少しの間は袋から開けずにとっておかなくちゃいけないかも。 キーホルダーコレクションに加えさせていただきます。
:pain au maïs/コーンパン
青森駅から目の前に広がる（？）商店街、”しんまち”の
