リンゴジャム作り

　暇なのでリンゴジャムを作ることにした。
　昨日買った「姫神」りんごは、木から取ってきてくれたので新鮮だし、はっきりした酸味があるりんごなのでジャムに向く筈だ。今日はレモンもレモン汁も無いけれど、試して見る事にした。

　①姫神りんごを３個使うことにして、重さを計ったら正味９００ｇあった。二つに切ってみたら、蜜入りだった。
　②皮を剥いて芯を除き、適当に切って薄い塩水にさっと浸けた。
　③水を切って計量したら正味７３０ｇだった。歩留まりは８１％だった。　

　①　　　③

　④砂糖（白砂糖に三温糖が混ぜてある）を２５０ｇ計量した。手作りジャムは防腐剤を入れないので、一般的に砂糖を５０％程度にするが、甘すぎるのは嫌なので今日は３４．２％にした。
　⑤ほうろうの鍋に水４００ｃｃとりんごを入れて火にかけた。５～６分後に砂糖の半量を加えて中火で煮た。途中、竹べらで大きいりんごを突くようにした。しばらく煮てから残りの砂糖を入れた。今日は水分が多めだったので、良い濃度になるまで２５分かかった。
　⑥最後にシナモンパウダーを二振りして隠し風味を付けた。
　⑦火を止めてあら熱が取れてから計量したら、９２０ｇのジャムができていた。最初のりんごの１．２６倍の量だった。
　⑧殺菌した空き瓶に詰めて完成！！
　下準備から瓶詰めまで４０分でたっぷりの量のジャムができた。明日からトーストにリンゴジャムをたっぷりつけて食べよう。　(*^_^*)

　④　⑤　⑦　
　⑧