平成２５年１０月１６日（水）９：００～ JAののいち富奥
石川県栄養士会が普及を進めている「必ず役立つ震災食」の講座を
野々市生活学校で開催した。
①食事があなたの未来を変える 学習
「健康寿命を延ばそう！」をテーマに活動しているそうだ
健康寿命を延ばすために、注目したいのが「食事」
栄養バランスのよい食事の実践・・・・でも実際は・・・・
食生活に問題のある人が増えている
＊＊＊実践するポイント＊＊＊
・お弁当箱（５００ml）の半分に主食ごはん、 残りの半分 ２/３に副菜（野菜、きのこ、海草など）、１/３に主菜（肉、魚、乳、大豆製品など）を詰める（だいたい５００ｋcal）
※彩りよく詰めると、バランスも整いやすくなる
・栄養バランスは１日３食の中で調整しよう！
・生野菜なら両手いっぱい、加熱した野菜なら片手にのる量
・大豆はバランス栄養食。積極的に取り入れる！
②「必ず役立つ震災食」体験してみよう！
メニューは、ごはん、全粥、大豆とひじきの煮もの、切干大根のキムチ和え、ようかん
それぞれコツを教えていただきました！
・ごはん（米８０g、水１２０g） 、全粥（米１／４カップ、水１カップ）
ポリ袋に材料をいれ、水のはったボウルに入れ袋の中の空気を抜く。
縛って鍋の中へ。水から入れる。沸騰してから２０分、１０分そのまま置く。
・大豆（もどしたもの）とひじき（干物のまま）を入れ、こぶ茶、てんさい糖、醤油を入れよく混ぜ
空気を抜き、鍋に入れる。沸騰して２０分、１０分そのまま。
・切干大根（干物のまま）、人参、にらを入れ混ぜる。水、こぶ茶を入れ混ぜ
空気を抜き、鍋に入れる。沸騰して１２分ほど。とりだし、キムチの素、てんさい糖、醤油を入れ和える
・粉寒天４g、水１５０CC、あずき缶を入れよく混ぜる。空気を抜き、鍋に入れる。
１０分ほどで取り出し、タッパーに袋ごと入れその上から水を張る（冷やし固めるため）
固まったら、切り分けて食べる。
待っている間に、新聞紙の皿を作る。とても簡単で便利！
空気の抜き方がポイント！！
「必ず役立つ震災食」本を参照 石川県栄養士会編、A5判、８８ページ、定価1050円（税込）
電気や水道、ガスが止まった災害時でも、カセットコンロと鍋、耐熱ポリ袋、最小限の水で手軽にバランスのよい食事が作れるレシピ集。管理栄養士の技と知恵を凝縮した。
レシピは県栄養士会会員が考案し、同会食育グループが普及に取り組んでいる。食材をポリ袋に入れて湯で温める手法により、熱が伝わりやすく、調理時間が短かくすむ。ご飯や麺類の主食類をはじめ、和洋の総菜や汁物、デザートまで53品を収録した。
食材は、野菜のほか、大豆やトマトの缶詰など冷蔵保存の必要がなかったり、長期保存が可能なものを使い、雑煮やスパゲティ、プリンを盛り込むなど、限られた材料で工夫を凝らしている。
◎10年前よりポリ袋料理を普及してきた。その当時は介護食として普及していたが
2年前より、震災食にも利用できると普及する。
実際に東日本大震災で作り方を知っている方がいた場所では
あたたかいご飯とおかずは大変喜ばれたそうだ。
能登の震災時にはおかゆがとても喜ばれたという。
本日の料理を全部作ってもペットボトル（５００ml）1本でまかなえるというもの。
＊＊＊参加者の感想＊＊＊＊
味も良い。こぶ茶が聞いている。ようかんもとてもおいしい。
おかゆの味が最高。本当にやわらかくウソのようだ！！
新聞紙の皿はとても簡単で役に立つ
1人分のご飯がこんなに簡単においしくできるなんて驚き。すぐに作ります。等々・・・・
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