「サヤエンドウ」

　「サヤエンドウ」　マメ科
　今年は、花が一斉に咲いている気がする。いつかアップしようと撮っておいたハクレン、イセヒカゲツツジ、イヨミズキ、ミツバツツジ、ユキヤナギ・・・すでに散ってしまい、今では黄緑色の若い葉がまぶしい。家の前の畑では、サヤエンドウの赤い花がたくさん咲いている。形は、スイトピーに似ていて、小さく愛らしい。花も楽しめるが、実も楽しめ、栄養も豊富。ビタミンＣ、カロチン、ビタミンＢ1や食物繊維などが多く含まれ、炒めもの、和え物、煮物、卵とじなど料理には便利な食材。育て方も、そう難しくない。・・・と思う。この私でも何とかなるのだから。ただ、種をまく時期はきちんと守るべし。早すぎると寒さにあいやすくなる。友人に教えられたのだが、市販されている種の袋に、適切なまき時が書かれているが、早くても、遅くてもだめで、その中間にまくのが失敗しないのだという。収穫のタイミングは、開花後15日程が良いという。緑が濃く、実が感じられない程薄いのが上質とのこと。エンドウの若いさやは柔らかく美味しい。収穫が楽しみ～。