かむなび＠千駄木 「醤油ラーメン」

前回来たのはいつのことでしょう．
都内でも屈指の美しさを誇る塩ラーメンを提供してくれるお店と認識しておりました．

それが昨今，
大きくビジュアルを変えた一杯を提供するようになったと聞いて
とても気になっておりました．

「哲」でそれなりの満足は得られていたのですが，
せっかくのプチ遠征．
せっかくなのでもう一杯．



おや，「神名備」から「かむなび」へ？
漢字の方が風情があったのに・・・

お店の入り口にも「神名備そばはありません」という張り紙が．
よほど問い合わせが多いのでしょう．

先に書いときますが，
ここまで需要があるのに，何故に止めてしまうのかが不思議．



メニューがつぎはぎ(￣∇￣)
葛藤の後がうかがえますな．



さてこれが問題の一杯．
「醤油ラーメン」ですな．



ネギと揚げネギ？が大量に散らされています．
濃い色の醤油スープ・・・
もやし・・・
ほつれてとろけていく肩ロースチャーシュー・・・

どこかで見たことがある・・・・
もしかして「ちゃ」の付くお店と関係があるのですか？
最近あちらは某一大グループと手を組んで，
あまり芳しくない噂を耳にしますが・・・



さすがに麺は「ちゃ」の付くお店とは違った感じ．
濃い色のスープから引き上げる感じで「神座」を連想しました．

味は少し醤油が立った感じ．
油分も強め．
鶏を主体としたスープなのでしょうが，複雑な動物系が絡んでいる気がします．



自然にほつれるチャーシューは，
噂に聞いていたほど香辛料も強くなく，
麺に絡んで美味いと思いました．

この「もやし」が食感を著しく阻害していて，
ちょっと「邪魔」なんですが・・・
これは「ちゃ」なお店でも同様．



まあ美味いです．
なぜ「塩」を頼んで比べなかったのか？　と，ちょっと後悔．

ですが・・・
皆さんが過去の一杯を切望するあたり，
その気持ちも非常によくわかります．