そんなに食うなら走らんと

食道楽(ラーメン中心)とカロリー消費(ランニング中心)の葛藤の日々

オレ二郎@自宅 「自作ラーメン二郎 ver.2017」

2017-12-31 17:30:44 | 自作ラーメン
また今年も
この季節がやってきましたね

もうそろそろ
イイお年頃なので
あまりの膨満と口渇に耐えられず

なかなかのこと
二郎巡りをしなくなった身としては
非常に心苦しいものもありますけど




ゲンコツ&背ガラ




カムジャタンの旨味を
下茹でに捨てちゃうのがもったいないので
今年はアク取りに徹底して
旨味凝縮を目指します




A脂
B脂
C脂
なんてのがあるんスね




いつもいつも
勉強になります




仕入れを仲介していただいた
二代目にゃがにゃが亭さん
今年も大変お世話になりました




肉は国産のウデ




骨じゃなくて肉
「二郎は肉の旨味で食わせるもの」
一応理解しているつもりですので




うひゃー!!っと
自分で興奮できなきゃ
人様なんか興奮させられないワケで




一応
おまじないのような野菜もね




追いニンニクも
ガンガンと




そんなニンニクに
全部持っていかれるので
ホントのところの野菜の効果の程は
分からないのだけど




2.5時間煮込んで
1.5時間漬けるアンバイ




何を以って「神豚」
どのくらい以下を「パサ豚」とか
その辺の基準を知りませんけど




そこそこに
ジャックリを超えた
ホッコリを目指して




そしてようやくの昼ごはん

そんなこんなで
肉をブチ込むまでに丸2日

たとえ無加調で仕上げても        (いや入れるんだけど)
ノープロブレムのレヴェルに
「二郎を超えてみる」
なんてのが近年のコンセプト




致死量のはずが
いったいどこへ消えたのかってな




美味いじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

お店にないやーつに
消えていたワケですけど




なんだか
某ミュージシャン登場で
某血圧計の会社の取材入ってましたけど
どうやら気のせいではないようで

取材班の皆さんも
こんなバカ相手の方が
やっぱ楽しいですよね




まぜそば
どうスカ

なんだか二郎の組合でも
まぜとかつけとかヤルのはいかがなものか?
なんて話題が持ち上がるとか耳にする
このメンドウな世の中で




燕三二郎とかね
妄想を叶えられるのが
オレ二郎の醍醐味ですから




あえてエントロピーは高めに!!
トッピングは投げるように!!
だけど食うときはこぼさない!!

って言ってる先から
ボロボロとベーシストw




楽しいじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

また今年も
自由にシアワセにヤレた一年でした

それもコレも




こんなヤヴェ寿司や




こんなヤヴェ馬刺しとか
チャーターして下さる
皆様のおかげ様です




超えたバカに幸あれ




また来る年も
皆様にとりまして
ステキな日々になりますよう





おうちで二郎のお話。
密林社


ぶかつ麺!ジロリアンはじめました 1 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)
集英社


私の好きな二郎
密林社


世界一美味しい「どん二郎」の作り方
宝島社


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与那原そば本舗三倉食品 中央卸売市場店@沖縄県那覇市 「ミックスそば小」

2017-12-31 09:50:13 | ラーメン 沖縄県


いわゆるひとつの
市場で朝ラー




じゃなくて
市場で「朝すば」でした

沖縄ならではのお店
逆にこういうシチュエーションが
新鮮にキキのよろしいオレたちですから




安 (゚д゚lll) っ!!

ミックスの値段設定とか
ゆし豆腐のワンサイズとか
細かいつっこみは
無しの方向で




実にチープな空気が




醸しているよ
醸しているね




光のアンバイか
なんだかグリーンなヤーツ登場




三枚肉と
トロトロソーキが
仲良くミックス




そうそう
コレコレ

茹でたてじゃなくて
湯通ししたて

ヘタにコジャレータじゃなくて
オールドスクールの即席スタイル
コレこそ求めたる沖縄すば




おっとまた
イイ感じで登場の
イージーじゅーしー




トロトロソーキを乗せて
ガツガツっとイキながら




うんうん
こんな感じの
ライトでチープなんだけど
心が求めたる沖縄すば

東京で出会うことは
まず無いんだよなぁ

すでに恋しく
なってきたよなぁ





沖縄そば スープ付き 5食セット (沖縄そば屋が使う本格生ゆで麺)
真南風


オキコ沖縄土産店 沖縄そば 1kg うるま御膳
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ラーメンショップ 椿@武蔵小金井 「ネギラーメン 並」

2017-12-30 07:50:17 | ラーメン 東京23区外
マラソン直前のこと
デスティネーションに向けて
ジョグをラストスパートしていると

まさに二郎を超えるDGRに
ちょ 今のナニ?
なんつてね
確認しに戻ったぐらいでした

ラーメンショップだと!?
なのにこんなにDGRだと!?

いわゆる「ニクの日」みたいな
なんだか特別なイベントでもやってんのかと

ラーメンショップに並ぶって!!
並ばないからラーメンショップなのに!!


ラーメンショップの
思ひ出と言えば

免許を取ったばかり
もうホントにドキドキのドライビングで
千葉の市川~本八幡あたり
道に迷って川辺でおろおろ

寒い季節だったから
ガラスが内側から曇るも
その対処の仕方を知らないままに

停まっては拭いて
迷っては地図と格闘
ナビも携帯電話も存在しないこの時代

もう諦めようと
もう動くのを止めようと
ラーメンショップの明かりの横で
朝まで仮眠を取ったという
しどけない思ひ出


そもそも
ラーショなんてのは
美味い不味いを語る場所ではなく

空きっ腹を鳴らしながら
四の五の言わずに
ファットとネギをブチ込みにイクところと
相場はキマっていたはずなのに

まさかのDGRとは
イミフがスギるにもバドガール!!




ちょ
朝の9:30からやってんのか

そりゃ助かると思った反面
朝から入れるもんじゃねーだろ
なんつてね

10:00到着時には
すでに6割の入りを見せていて

BBAの二人組が揃って中盛なんて
ちょっとした亜空間を
展開してますけど




もう
何が良かったのかなんて

そもそも
何も良くないのに
ネギだけはオキマリで乗せていた
そんな記憶しかないワケだけど




おっと
そりゃ意外

ライスと一緒にワシワシやったのは
パラレルワールドの思い出
ということでよろしいか




ニンニク&豆板醤

ホープや香月
ひいては家系なんかの源流
なんてのも頷ける系譜




デ (゚д゚lll) カ!!

ちょ
驚くほど素早い登場もだけど

間違えて中押しちゃったかな
ってぐらい巨大な洗面器に
のけぞりながら




ネギ大量
と思ったら氷山の一角で
ネギ超激大量

デフォで赤く染められたネギが乗っているってのも
やはりパラレルワールドの思い出
ということでよろしいか




そうそう
こんな感じの
チープワイルドポーク

ニンニクと豆板醤が合うってより
入れて食うべき豚臭さ




ハリハリっとした硬麺仕様

いやしかし
こんなに細かったっけと

記憶の中のラーショと
アレやコレやがズレながら




おおぅ
トロけてほつれるチャーシュー
麺との一体感は
次回のネギチャーシューを呼びそうで




っつか
次回があんのか




ええ
次回がありますね




近隣のジャンキーを並ばせる
なんだかこの中毒性
一発でキマってしまったかもしれません




美味いじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

ああ
思わず叫んでしまう
アディクティブな一杯

懐かしいんだけど
何周かしてきて新しく

そうだ
いまさらながら
ラーショ巡りなんてのもあるぞ!!
なんつて
思いつかなくてイイことを
またオレってば






ラーメンショップ路線バスの旅 [デウスエクスマキな食堂17年夏号]【同人誌: 52ページ】
密林社


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西武@新宿 「超激プリン・ア・ラ・モード他」

2017-12-29 10:00:29 | その他の 朝ごはん&ランチ
「インスタ映え」
なんてのが騒がれる
その遥か昔から

「ブログ映え」
なんてのを騒いでいる
そんな人たちしかいない中で
育った身としましては

キレイなものを美味そうに撮る
なんてのは
ヌルスギるにもバドガール!!

とてもじゃないものを精一杯に撮ってみる
ことこそが
仕事といえば
遊びなワケですけれど


いやしかし
そこに問題は止まらず
撮るためだけに注文して食わずに捨てる
なんてインスタ蝿の皆さんとか

お百姓さんが許しても
ブログな人たちは許さないワケで

まあ
そういうラヲタもいるとは聞きますが
なんつて方向に行くと
収集がつかなくなるとも聞きますので




なにやら
コチラの喫茶店




お若いインスタ蝿の皆さんには
クンクンクーン!!しにくい




昭和なスタイルの
ブログ映えがあると聞きまして




ラーメン&立ち飲み屋に
慣れ親しんだ身としましては

こういうシチュエーションで
非常に戸惑うワケでもありまして




オムライスに




カレー&バーグセット

とても美味そうだけど
ラーメン同様にアガっているのか
自分でも判断付かないところでもありまして




うーん
手間かかってますのぅ

最低でも
2回は鍋振ってるワケでしょ

いやしかし
ラーメンのスープに比べると!! って
ドミグラスソースにコレマタ
相当な手間がかかっているワケで




コレまた
ゼイタクにドミバーグと




コレ一本で勝負できそうな
ポークカレー




どんだけ
大人様ランチなのかという




美味いじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

洋食巡りブログに
鞍替えしちゃおうかってなぐらいに
新鮮な感動に包まれながら




ああ
そうでした
そうでした

今日はワタクシ
インスタ蝿のキブンにも浸ってみたく

この店における
ひとつのキラーコンテンツ
プリン・ア・ラ・モード

食った記憶がないから
多分人生初のア・ラ・モード
ってことになるんでしょう




アラ (゚д゚lll) ドーモー!!

ってな
狂った小山に
ひっくり返りそうになりながら




ねえパパ!!
食べていいの!?
なんつてね
ガキンチョも目を丸くして

そうだなオレも
ガキンチョのオマエのころに
コレで目を丸くしたかったよ




っつか
カレーもバーグもオムライスもヌキで
コレひとつで
一日分のカロリーなのでは!!

とか言いながら
昭和の偽インスタ蝿さんは
残さず頂いちゃうワケですけどね




美味いじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

ちょコレ
プリンが硬くて
旨味のカタマリ

やっぱコレ
自家製で
ご自慢とのこと

ああ
新宿の片隅に
こんなお店が隠れていたとは

って 隠れてるどころか
知る人ぞ超激知っている
大人気の回らない喫茶店
DGR発生してるじゃないっスカ




いやしかし
デパートの最上階食堂を
この歳になって初体験したキブン

とりあえず
また連れてって!!より
また行こうか!!が
上回っていたりしませんかと






KINGプリン
ピーナッツ・クラブ


東京おっぱいプリン
長登屋


バケツプリン 1リットル 化粧箱入り
ロイヤルガストロ


プリン研究所 おすすめプリンセット6種×ソース全12種
プリン研究所


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西湖飯店@池尻大橋 「上海蟹祭り」

2017-12-28 15:40:20 | 飲み 中華料理
ホントに蟹好きっスカ?
という話

ガキの頃から年に2回は
歓迎モードのばあさんに会いに
札幌に連れられていたワケで
毛蟹は避けられなかったワケで

まあ正直
美味いと思ったこと無かったね 実際

そもそも臭いじゃんか

どんなに新鮮だろうが
蟹特有のあのオイニーが

あのメンドイ作業を通して
指に移るわ
消えないわ

すじこよーし
ウニよーし
タコしゃぶよーし

蟹 (゚д゚lll) なーし!!

臭いのいらなーい

っつか
カニ酢って何よ

臭ぇ蟹を
さらに酸っぱくして
アンタら舌壊れてんじゃねぇか?
ってマジで思ってました

だから自分だけは
フツーの醤油に
フツーにわさびで

でもやっぱ
ワンピースでイイわ

カニ味噌?
まあ身よりはイイけど
それでもやっぱ生臭ぇ

もう
全部あげる
全部持ってってちょーだい

ずわいに花崎
そんなん
もっといらないから

タラバに松葉
ムイてくれたら
2切れは食うかなレヴェル

言い切っちゃおうか
蟹なんて美味いもんじゃない
そんなに有難がって食うもんじゃない
なんて思ってました




コレ食うまでは

いわゆる
上海蟹の酔っぱらい蟹

その昔
新大久保あたりで
ヒモに縛られてる生きたやーつを買ってきて
紹興酒に沈めて一晩ほど

まあまあまあまあ
こんなもんだよねー

っつか
食う部分ほとんど無いのに
なんたるお高い食い物かと

その後
銀座ア○ターやら
上海○吃やらで
何度か蒸したのキメたけど
ナゼにこんなにお高いんじゃい!!
って記憶しかなかったですよ




コレ食うまでは


おっさん8人で

ちゅーちゅー
ちゅーちゅー

駆け出さず
跳び乗らず
ほとんど無言の
ちゅーちゅートレイン




この黒い味噌?んとこ
いったい何?
味噌でイイの?

っつか
味噌って
足の根元に付いてんの?

美味いじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

一本食うごとに叫びながら
一本減ってしまったと嘆きながら




っつか
アレが味噌なら
コレは何?

え?
コレごと飲むの?
下のも全部飲めちゃうの?

逆に飲まなきゃもったいないの?
ズズっと

美味いじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

ひと吸いごとに叫びながら
水位が減ってしまったと嘆きながら




っつか
ポケモンか!!




キングラーか!!




美味いじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

蒸すとまた旨味がマシて
頭搔きむしるほどに濃厚に




美味いじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

コレこそが
「食いたいカニ味噌」

一切の臭みなくして
超絶に濃密

内壁をペリペリと剥がして
味噌にちょいとキッスさせて




飲み放題デース!!って

ひっくり返るまで
飲むだろそりゃ




盛りの前菜に
蟹を添えれば
十二分なところに




アレコレ




アレコレ




アレコレ




アレコレ




アレコレ




おねいさん
コレだけは下げないで置いといて!!
なんつてね

最初から最期まで
カニだけは
焦らしに焦らして
ちゅばちゅばヤリながら
なんてステキなコースですのん


とりあえず
蟹好きっス!!
蟹美味いっス!!
有難がって食うもんス!!
    前言撤回!!




来年また呼んで下さーい!!

っつか
来年と言わず
またすぐキメたーい!!






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