そんなに食うなら走らんと

食道楽(ラーメン中心)とカロリー消費(ランニング中心)の葛藤の日々

麺屋とと@岐阜県高山市 「中華そば(並)」

2019-01-24 09:00:05 | ラーメン 東海地方
10:30からの
10:40までに流し込んで

目指すは1km先の
エッジ際立つ気鋭店

おそらく多分
かなりに絶対DGR




と思ったら
10分前でもシャッターポール

あらら
さっきのやーつを
もっと咀嚼するんだったぞ
なんて思っていたら

続々続々
あっという間に
満席&DGRと

10分遅れていたら30分
20分遅れていたら1時間

今後の予定が
グッと後ろへ
ズレ込むところでした




MSGなんて文字列を
こんなところで見るなんて




誰が付けたか
3つ星のお店が9軒もある中
ラーメン屋が7軒も占めるというオドロキ

昨日の親子のお店
両方入っていたりするけれど

このうちの某店は
ラーメンショーよろしく
意図的に2杯ずつしか作らないで
信じられないぐらいのDGRとか

この日も40-50人ぐらい並んでいたりして
まあ死んでもイカないワケですけど




3つ星だろうが
NO MSGだろうが
まずはお客を大切に
なんて接客はウレシイデス




ってことで
エッジーなやーつが登場

地方巡業では基本
エッジーなやーつを
むしろ避けて通るようになったけど




なんとなく
避けてちゃダメだ!!
っぽい一杯は




ハイパーミクスチャーの
清湯超えという未来感

一体何が
どれぐらいの割合で入っているのか
にわかには説明が付かないほどの
高山スーパーアドバンス




麺をリフトするまでは

いやいや
麺を啜り上げても

コレが高山ラーメンだと
確証できるパーツはあるのかと




うーん




随所にヌカりなく




むしろ
チャーシューの調理が進んでしまった
オレたちの方がヌカりまくり




いやしかし
この舌の横がすぼまるような
独特の旨味の多重奏は
貝とか入ってんのかな

なんて考えていたときに
ちょうど後ろでアサリが搬入みたいな
テトリスの長いやーつがハマった感




美味いじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

高山ラーメンを入れている気が
一切しなかったりしたけれど

極上の無化調ラーメンを入れている
格調高いキブンには
満たされていたのでした







【仕入先直送】蔵出し高山らーめん 3箱セット(1箱4食入り)1箱当り536g(麺100g×4、スープ34g×4)【飛騨高山ラーメン】【麺の清水屋】
麺の清水屋


飛騨ブラックらーめん
麺の清水屋

Comment

甚五郎@岐阜県高山市 「甚五郎らーめん」

2019-01-19 09:20:23 | ラーメン 東海地方
11:00からってのは
とりあえず有り難いところだけど

そこに飛び込んできた
10:30からの1軒というのは




必ず組み込まれるレヴェル




たかが30分だけど
されどな30分

旅先の朝の
ツボを刺し殺すような
貴重スギる30分

11:00からの行列店へ
見事につながるはず!!
なんつて臨んでみると

準備もできてなくて
ただ開けてるだけ

ラーメン出てくるのが
見事に11:00になったりして
ゲンナリするのが
世の常というものでありますが




実にテキパキ
BBA劇場

10:28開!!




10:35着!!




ということは
10:40発!!

次への懸け橋となる
貴重な分単位のタイムライン




いやしかし
お湯ではない
お湯ではないぞ

そして多分
茶色いお湯でもないはずだぞ




そこに
この極細麺




コショウにも負けちゃうところに
ニンニクなんかクラッシュしたら
大変なことになりそうだけど




オマケに卓上タレは
ほぼほぼ醤油という
モノトーン風情だけど




バラチャーのコクが
これ以上ないほどにヘルプフル




まあ
夜は飲み屋風情らしいので
そのまま〆の一杯ってアンバイで
重宝されてるのかもしんまいね


ということで
予定通りの10:40発

気持ちよくジョギングをキメて
レース本番へGOってな

いやしかし
地方に限らず

11:00を待たずして
開けるお店が増えると
もっと経済回ると思うのに







【仕入先直送】蔵出し高山らーめん 3箱セット(1箱4食入り)1箱当り536g(麺100g×4、スープ34g×4)【飛騨高山ラーメン】【麺の清水屋】
麺の清水屋


飛騨ブラックらーめん
麺の清水屋


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食べ処 高峰@岐阜県高山市 「中華そばモーニング」

2019-01-12 09:20:54 | ラーメン 東海地方


朝市文化の存在する高山だから

朝ラー文化だって
きっと存在するにキマってマス

なんつて早朝
ガキンチョ連れて
フラリンチョしていたら




それっぽいヤーツを
発見してしまったヤーツ




から揚げ中華!!
そういうのもあるのか!!

っつかむしろ
から揚げメインのお店だったりしますかね

うーん
朝のフレッシュなスープのかほり
というより

観光客ホイホイのかほり
しかしませんけど




おう!!
イイセットがあるじゃないっスカ!!

その満足度
150%にしちゃおうか!!

じゃあコレ
ラーメンを普通サイズにしてもらって
ガキンチョとシェアさせてもらえば
なんつて思ったら




そんなの出来ません!!
ガンとして断る!!
みたいなね

どこぞのお国からの店員さん
言い方ってものが
この国にはあるんスよ

あまりにスバラシイ接客に
心を打たれるものがありました




まあ
ラーメンの方は




心を打たれないものがありましたので
なんとなく帳尻が合ったような




まあまあまあまあ
団子とアイスとオレジューキメて
ガキンチョシアワセなら




「無かったこと」
までにはしなくて
良いかもしれなくて







【仕入先直送】蔵出し高山らーめん 3箱セット(1箱4食入り)1箱当り536g(麺100g×4、スープ34g×4)【飛騨高山ラーメン】【麺の清水屋】
麺の清水屋


飛騨ブラックらーめん
麺の清水屋


Comment (1)

高砂中華そば@岐阜県高山市 「中華そば」

2019-01-06 10:00:58 | ラーメン 東海地方
そういえば
高山に行った記憶が
そろそろ薄まりつつあるところ




書き忘れちゃイケナイやーつ
残ってました




またいつか
飛騨高山を巡る日の
未来の自分のために




記憶より記録の
未来の自分のために




あら
直近に2つやっつけてきたのが
リセットされるかのような
実にイイサイズだわー

添えられた赤かぶが
高山っぽくてステキだわー




ふにゃふにゃと
ハリハリのコントラスト




三枚入っているから
あえてチャーシュー麺なんて
頼む必要ないんだからね!!


なんつてね
メニューの行間に
書いてありましたからね




油膜レスに
魚粉レスで
熱烈なカツオ推し
ってワケでもないけど




この麺啜れば
やっぱり高山

わさわさ
モチョモチョ
そこはかとなく高山




どこ行ってもヌケてはないけど
どこ行ってもハズレなく

どこ行っても
やっぱりこの地のラーメンだなぁ
頷けるところは

佐野や喜多方なんかのマインドと
通じるものがあったりして




美味いじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

舌にしっかり乗る以上に
脳髄にしっくり沁み込むこの感じ

いまも変わらず
何杯でもイケそうな高山




また来たときも
何杯でもイケそうなオレで
いられることを祈りつつ







【仕入先直送】蔵出し高山らーめん 3箱セット(1箱4食入り)1箱当り536g(麺100g×4、スープ34g×4)【飛騨高山ラーメン】【麺の清水屋】
麺の清水屋


高山ラーメン 醤油5食
高山麺本舗


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宮川伊吹@岐阜県高山市 「中華そば」

2018-12-16 09:20:47 | ラーメン 東海地方


オヤジさんからの
息子さんってことに
当然なりますわな

前回の高山行脚では
気付かなかったストリーム

結構なこと
楽しみにしてましたよ




引き継ぐってのではなく
完全な別路線ってことでよろしいか

こういうときの
オヤジさんの心情っての
どういうことになるのか
聞いてみたいものでもあるけれど




シンプルに
ちょいとアッパー

まあこういう流れは
全世界で同時多発的に




そしてウンチク

こういう流れも
現代人にとっては
マストな流れなんスカね




ということで
高山モダニズム




パッと見で
「高山の一杯だ」
なんつて言い切れるのは

ラヲタがスギるほどに
モダニズムがスギている気がするけど




油がうっすら
魚粉がうっすら
カツオがガッツリ

「そういうことになるんだよね」と
思わず漏れるほどに
モダニズム




高山のアレやコレ
オヤジのアレやコレ

そして
避けられない
近代的なアレやコレ

作法に
ルールに
暗黙の了解

塗り重ねていったら
こういうことになるんだろうな
ってなモダニズム




メンマじゃなくて
サレオツにたけのこ

低温じゃなくて
せめては救われたはずの
大判の肩ロース


って
オレ

いまいったい
どこのラーメンキメてるのやら

せっかくの高山まで来て
せっかくだから食べるべきなのか
せっかくなのにコレ食べちゃうのか

自問自答で
ゲシュタルティーに
マジ崩壊




美味いじゃないっスカ

オレがオレに問う
ちゃんと
美味いじゃないっスカ

いやしかし
なにを以って
美味いじゃないっスカと

ゲシュタルティーに
崩壊を繰り返しながら

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