そんなに食うなら走らんと

食道楽(ラーメン中心)とカロリー消費(ランニング中心)の葛藤の日々

麺屋 NO MORE BLOOD@谷中 鳥よし 「六回目はポロサツオールド」

2018-10-19 08:40:47 | ラーメン 台東区
毎年正月にやらせてもらっていた
こっそりイベント

今年の成人の日もまた
まさ吉さんにお声掛け頂いたものの

ちょいと日程が合わない
(っつか仕込みが間に合わない)
ってのもあって
残念ながら断念ということに

そして
ココ近年でイチバンの
超激安寧なお正月を迎えるという

こんなにユルりとしたお正月なんて
いったい何年ぶりだろう!!
なんつてね
クセになったが吉日

もうそろそろ
イベント的なやーつからは
卒業かもしんないな!!
なんて話していたワケだけど


築地の移転問題で
このところバタバタしていたのは
何よりも飲食店の現場サイド

この豊洲移転ウィークは
スムースな食材調達を危惧して
お店の方も営業を自粛するとこが多い
なんてことになっていたらしく

ウチも休みだよ!!
アレに使っていいよ!!


ウチが一週間休むなんて滅多にないから
最初で最後かもしんないよ!!


って
なんだか
引くに引けなくなったじゃないっスカ!!

ってことで
久しぶりの
NO MORE BLOODは

まさかの




谷中鳥よしで開催という

なんスカこの
圧倒的にヤヴァげな緊張感は

もうアレコレ小賢しいことせずに
イチバン食いたいやーつをヤル!!
ということで




今回のテーマも
「レトロなポロサツ」

ラードで炒めてジャー的
すみれの以前の
「第二世代」ってば

やっぱイチバン食いたいやーつ
今は亡き食堂とらや
あのアドバンスをもう一度




ナイスな価格の
新鮮な生の国産豚ガラ




調達&配達
ホントに毎度有り難く




肝心な肩ロースも
ちゃんと国産でイクってのは
直近のやまぐち米屋
念を押された気がする昨今




いつの間にやら
8kg級に拡大イベンティー

低音調理は低温調理が終わってからが肝的な
某サイエンティフィックインフォを
有り難くフィーチャリング




低温ボイルからの
低温焼きを入れての
表面焼きという
この三段論法戦略に




鳥よしコラボ用に
じっくりボイルと




低温でのじっくり焼きと
いろいろ揃えてみましたよ




24時間フツフツと
煮立たせずにトレンド豚清湯

煮干しやら
昆布やら
アレやら
コレやら




そして
追い豚的なファットで蓋をすれば
あれよあれよと本番当日

否が応でも
イベント始まるじゃないっスカ




ちなみに
今回お世話になった
「松本製麺」さん

こんな感じの麺でイキたいです!!
なんてご相談したら

二度に渡って
サンプルを送って頂いたりして

新店を開くでもなく
たかだか100玉に満たないイベントオーダーに




コレだけの注文に応えて下さるとか
マジで感謝の言葉しかなく

コレからいろいろ企画される向きには
コチラの製麺所さん
全力でご紹介させて頂きたく




ああ
明るい鳥よしにいるのが
そもそもに新鮮

ってことで
無事 かどうかは置いといて
なんとか事は運びつつ




20席強という飲みのキャパが
なんとか回ってくれるのかしらと
不安でいっぱいになりながら




途中で酒が切れるという
そんな不安だけは
全力で阻止しよう!!

なんて言っていたのに
しっかり氷も酒も切れて
アワアワするワケなんですけど




初潜入の鳥よしの内側




頑張れそうじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!




出陣前の
いつもの味見は
スープを温存しての
ポロサツまぜそば




なんとかなりそう
というより
なんとかするしかない
そこはかとないこの不安の刹那に

マエノメリーでやってきたお客
何やら手土産に持ってきたのが




まさかの (゚д゚lll) まさか!!

なにやら
ラーショのアチコチ回って
頼み込んできてくれたらしく

「端っこチップしたやつならいいよー」
なんてやーつを
ゲトしてきてくれたとのこと

ココで余裕のひとつがあれば
ネギの山でも刻んだものだけど




トライアルの一杯
こんな感じで許して頂きたく

っつか
こんな丼を頂いたら
ソッチの自作イベントも
やらざるを得ないことになるヨカン


さて
せっかくの機会なので
鳥よし大将とのコラボレーション




オレのチャーシューを
鳥よしの大将が
名物の唐揚げに仕立ててくれる




ノンチャーをサイ唐
なんて一品




感無量じゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

今の三代目がまだ幼少の頃
お弁当にはいつも
二代目の鳥からが入っていたそうな

三代目が食い飽きたそれも
周りのガキンチョからすれば
垂涎の一品

必然のトレード劇が始まって
ウィン・ウィンの関係が
各所で築かれたという歴史が
あるとか
ないワケないとか




かつてはテンパり気味のオツマミーズも
既に6回目ともなれば
ちょいテンパりぐらいで
なんとかなってましたかね

酒もツマミも
余裕を持たせたはずの
当然の途中買い出し必須で

スープまでもキッチリ
売り切れてくれたのは
6回目にして初めてのことで




ああ
やっぱりスープ足りそうにない
オレたち自身への
まかないの一杯




お客様のやーつを
激写するにとどめて




汁なしにて
まかないゴメン




いやしかし
毎度のこと

超激ヘルプに入ってくれた
CとEの間のアイツ
32と34の間のアイツには

みなさまの心熱いチップのおかげさまで
なんとか酒代ぐらいを出せそうです




超激感謝じゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

そして
口開けから〆まで
およそ10時間はその場に溶けていた




画伯もクリビツの




まさかのあんこう鍋

その場で
そのまま
打ち上げ泥酔劇場

なんだかとても
盛り上がったじゃないっスカ


いやー
もちろんいろいろ
タイヘンなのは間違いないけど

一生に一度の機会に
一生に一度の場所で
イイ記憶が刻めたじゃないっスカ!!

いやー
よかったねー
オレも楽しかったし
また来年の連休にやろうか!?


って三代目!!

一生に一度じゃ (゚д゚lll) ないんスカ!?


関係者みなさま
今年も付き合って頂き
ありがとうございます

三代目はモチロン
いつも心強いキミたち二人に

食材調達に奔走してくれたFB
朝から手伝ってくれたラーメン屋ご店主
いろいろ差し入れて下さったみなさん
ビール樽をこっそりチャーターのあんちゃん

ホントにみなさんに
心からの感謝デス

Comment

大喜@仲御徒町 「 冷やしとりそば&特製つけめん」

2018-08-31 09:00:40 | ラーメン 台東区
ローソンのやーつを見かけては
そうだ!!オリジナル!!
そうじゃん!!オリジナル!!
今年はまだイケてないじゃんか!!と

いまさらながら
やはり湯島はキブン的にも近かった
なんつてね




ラヲタ仲間に背中を押されて
やっとこアレに出逢えますよ

さて
プチGRの直前には
パツキンの婦女子二人組

どこから来たんスカ?
なんでこの店に並ぶんスカ?


いやもとい
なんでこの店を選べたんスカ?
なんつてね

ちょっかい出してみるのも
婦女子だからってワケじゃないんスけど   (大嘘)

デンマークから来たらしいですよ
それもガイドブックを頼りにしてきて

今日帰るので
「最後の日本食」ですってよ

よくぞこの場所を
パーフェクトセレクション!!
なんつてね

いやガイドブック的に
大喜を紹介するのもサスガなら
ちゃんと移転先を把握してるってことで
マーメイドの国にも筋金入りのラヲタがいる
ってことになりそうですけど




発券するの手伝ってあげたりしてね

ほう
特製ラーメンに
特製つけ麺ですかね

個人的に
オヌヌメしたいところは
うめしおらーめんにランチご飯あたり




そして
日本のラヲタの
夏の風物詩ですからね

って
一期一会のデンマークの女の子が

果たして
ラヲタの風物詩をキメる必要があんのか
ってはなしですけど




さて
お昼の2階は
初めてのことになるかしら



っつか
ずっと来たかったけど




飲めないのが悔しいから来れなかった
ってのも言い訳のひとつ




キタキタキマシタヨ!!
コレコレコレデスヨ!!




かー!!
目にまばゆー!!

ラヲタにとっての
日本の夏は
キンチョーの夏よりも
冷やとりの夏




ラーメンに冷たいナスがトッピされて
コレ以上シアワセなシーンが
コレ以外である気がしないワケだけど




トロトロキター!!
大喜の点描画キター!!




トロトロじゃない
ローソンのそれもイイものだ
なんて思ったけれど




コレでもか!!と
トロトロにされちゃって




もうコレ以上
トロトロにされちゃうと
壊れちゃうほどに




美味いじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

クールだというのに
こんなにもトロトロに
トロけちゃう

ラヲタメルトな一杯
今年もありがとうございます




さて一方
デンマークの婦女子も初トライアル

特製つけめんは
どんなアンバイでしょうかと




つけめんから
もりそばまで




出会うたびに七変化の
大喜のつけ麺ヒストリー




ガーンときて
バチコーンと掴むね




オーソドックスに見えて
その太さと深さに
仰け反り必須な
コレぞ大喜




美味いじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

ああこりゃ
冷たくなくても
トロけちゃう一杯

あなたもトロけちゃいましたか?

こんなときのために
デンマーク語も一言ぐらい
覚えておかなきゃイカンかもね






とろけて食べごろアイススプーン
丸辰


アーネスト とろける バターナイフ A-76513
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東京じゃんがら ecute上野店@上野 「朝メニュー 九州じゃんがら&じゃんがらみそSet」

2018-08-26 08:00:57 | ラーメン 台東区
ガキンチョ連れて
フラフラーっと

朝ラーキメて
そのあとどうしよっか?
なんてねホリデーモーニング

って
臨休にフラれてしまって
ますますコレ
どうしましょうかと

あっ!!
そうだ!!

朝ラー超激渇望の
あの「福しん」ってば
上野店だけ朝から一杯やれるって
教えてもらってたじゃんか!!


思い立った
その目の前に




じゃんがら
見つけてしまったものだから
あらタイヘン

って
タイヘンでも何でもなく
連食すれば済むワケで




っつか
駅中の朝ラーじゃんがらと
そのあとの福しんを連食しようって
オレはホントにラヲタの端くれなんか?
なんて自問自答はまたあとで





コレだけなんスカ

正直なところ
「清湯の醤油」があると聞いて

どっちかの意味で
ひっくり返ってみようかな
なんて思っていたのに




ぼんしゃんでもなく
こぼんしゃんでもなく
ノーマルのじゃんがらキメるのって

実に
21年前の秋葉原以来だと
なぜか明確に覚えていたりして

なぜ覚えているかは
ココには書かないことにして




ほう
キミはセットにしてみるのね

なんつて
おとーさんが
勝手にキメたんですけどね




ちょま
こんなんだっけ




ちょまちょま
こんなんだっけー!?


いやー
薄くてクリビツ

白湯ってより
清湯寄りでさえ




まあ
旨味&エンミ
食い物として成立しているとはいえ

果たして
じゃんがらとして成立しているか
ブリムいた頚椎が
風に乾きながら




そんなときのための
万能味噌




いろいろ気にならなくなって
ほら万能




オマケに
味玉に明太ライス付きで

気分を散らすためにも
ほぼ万能




いやまあ
落ちたというか
ヌケたというか
売ったというか

なんつーか


なんて二日後
再びお昼どきに前を通ったら
驚くほどにDGR

場所が良いのはなんとやら
ということでよろしいか

まあコレを
商売の成功というなら

ラヲタが回顧録引っ張り出すなんて
いつだって失敗に終わるってことに
なってしまうワケですね




「東京の豚骨といえば」で
「な」から始まらなかった人が
「じ」から始めていた
あの頃が実に懐かしく

そして
ぼんしゃんでもなく
こぼんしゃんでもなく
秋葉原で最後にノーマルをキメた
あの日と同じように

ぼんしゃんでもなく
こぼんしゃんでもなく
ノーマルでもないような一杯を
上野の朝ラーとして最後にキメた

この日も同様に
脳髄に刻まれることに
なるんだろうなと







じゃんがら
株式会社 みよし


じゃんがら 自安我楽
Dynarec.

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支那そば 大和@稲荷町 「特製ワンタン麺ハーフ 白だし+味付け玉子」

2018-05-30 09:30:22 | ラーメン 台東区
間借りの昼営業のみ
人形町店にムゲにフラれてしまったので




いそいそと
稲荷町本店まで出向くとは
誰かさんも大人になったものですけど




白にしようか
黒にしようか

4つにしようか
6つにしようか




結局はミックスで
結局は6つになったりする
八雲的オレ的傾向にて




冷製すだちそば
そういうのもあるのか




飲めたりもするのか




それも
腰掛けではなく

ヨッパのラヲタには
なかなかに使い勝手がヨサゲですけど




ハイ
今日のところは
白に4つで卵を添えつつ
ぴったり1枚で
オレとしては控えめモード




むう
池尻のコピー
ってことなんだろうけど




むしろ向こうより
洗練されている風情も感じて




そして
目は口ほどにものを言うように
ビジュアルが伝えるイメージ
そのものの磨かれっぷり

やっぱこの店
黒より
白だわ

ミックスどころか
白オンリーだったわ




麺線だって
しなやかさでは
負けてないってより
むしろ勝ちでは




あのDGRに巻き込まれていたオレ
いったいなんだったんだろう
っつか

このクオリティの一杯に
お昼のど真ん中
稲荷町住民は
なぜに巻き込まれていないんだろう




美味いじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

とりあえず
かづ屋が降りてきたとき
そういえば稲荷町と
迷いが入って困ってまう





何から何まで
隅から隅まで
カンのペキ

まるで全員が
レッドでセンターの
科学戦隊のごたる一杯


ああ
遠い日の
かづ屋@六本木が懐かしい

どこぞ近場に
コレ系の派生
生まれてくれやしまいかと






エースコック ワンタンメンどんぶり ブラックパンダ中華そば 73g×12個
エースコック


エースコック ワンタンメン 5食
エースコック


Comment

味よし@浅草 「特製しょうゆラーメン」

2018-05-21 10:00:51 | ラーメン 台東区
「札幌」
「旭川」
「函館」
「室蘭」

「釧路」ってのは
東京では見ないかもしれないけれど

そんな市名が付いていれば
グッと引き寄せるのに




「北海道」で括られていると
グッと遠ざけるもの
何でしょう




ものすごく悩みながら
来たというのに

ほらまだ
鬼のように迷っている




やっぱ安全策は
「特製みそ」だろうけど

そもそもこの店に
安全なんかがあるんだろうか

っつか
五目ラーメンでも
「北海道ラーメン」なんだろうか

もうアレコレ放棄して
「栄養めん」あたり
笑いを取りにいこうかと

ほらまだまだ
鬼のように迷っている




串カツ2本とライスの付いた
ラーメンセット950円
って

ラーメン500円
豚ヒレ串カツ3本400円
ランチサービス半ライス無料

コッチの方が安く上がるという
いったいどんな数学だろう


とりあえず
「北海道ラーメン」なのに
伸びた細麺がやってくるという事前情報

っつか
なんでそんな事前情報の店に
いまオレがいるのかという
最大の疑問を残しながら




特製しょうゆを硬めで




なるほど
「特製」になると
ひき肉もやし炒めに
スープをジャーの
ポロサツスタイルってことで

おそらく
ノーマルには乗っていると思われる
チャーやメンマがヌカれてくるのは
ちょいと解せないものがあるけど

なんて
ナニゲに啜った一口目が




激 (゚д゚lll) 熱!!

あまりの無防備に
上唇を持ってイカれてしまったりして

っつか
ユマークで完全に蓋がされているワケでもないのに
この湯気の立たないっぷりと
この常軌を逸した激熱ぶり

ジーサン脱がせたら
マッチョに割れててクリビッツ




しっかり細麺だったけど
しっかり硬麺だったりもして

この激熱ぶりだったら
あっという間にダレるかなと思いきや
思いの外にロングラスティング




もやしにひき肉
ラードな炒は
結構理想的な
第二世代ポロサツ風情




コレ
もっとニンニク効かせて
西山あたりに置き換えたら
マジで恋する5秒前




美味いじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

火傷&滝汗
かまうことなく
オレってば
夢中になってるじゃないっスカ





こりゃ
特製みそも
ヤリに来なきゃイカンかも

っつか
五目の炒も
もしかしてラードなのかしらと

期待は膨らむばかりに
取り憑かれていたりして




ああ
ココにもし
ドライな酒が完備されていたら

さっそくアイツらと
キメに来てしまうというのに


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