キャラメル…冷凍して３時間経過。
けっこうやわらかめできれいにカットできない。でもなんとかカットすることはできる。ナイフにくっついてとれにくい。だから切り口がガタガタになる。包める状態にはなってないなー。途中で冷凍庫にいれたら全部カットすることができたかも。室温で数個カットしてただけでキャラメルが柔らかくなってしまう。これは宿命かな～。冷凍を繰り返すのもめんどくさいので目をつぶった。四角いかたちにはなるから前回よりも一歩前進した感じ。生キャラメルのときはそこそこうまくいってたのにな～。牛乳だけで作るキャラメルのもう１つのレシピをみつけたから、そっちで１度試してみようか。それだと砂糖２分の１カップ弱々って、いったい何グラムなんだ。１回計ってみるか。それにしても変な記載。
気がついたらご飯がちょっと足りなかったので迷ったあげくにナンを焼く。前回と同じ分量なのに、なぜか生地がうまくまとまる。室温のせいか湿度のせいか。でも生地がべたべたせずに扱いやすいし捏ねやすいので助かった。前回は５分だったけど、今日は１０分捏ねてみた。たぶんこねる時間は多いほうがおいしいだろうと思う。でも１０分だと膜状にはならない。何分捏ねたらよかったんだったっけ…。こんなに捏ねたのにーとちょっと不満がでるが仕方がない。でも疲れるよね。
まあ本格的なパン捏ねのときは台にうちつけるから、ボールの中で全部捏ねるよりは楽かな…。しかもボール動くしさぁ。今日はちゃんとボールにラップ。コタツの中に放り込んで３０分。途中夫がこたつのスイッチを切ったらしいのでうまく膨らむか心配だったけど、きれいに膨らんだ。うまく発酵がすすんだみたい。これはおいしくなりそう。
フライパンは前回はマーブルコートを使用。今回はそれよりも熱伝導がいいだろうと考えてクミーチェを使用。森久美子さん監修で私のお気に入り。厚さなんと５ミリ。
でも焼いてみるとマーブルコートのほうがいい。焼き目が早くつくし火のとおりも早い。火加減は同じなんだけどね…。薄いほうがパン焼きには適してるのかな～。前回はサラダ油使用。今回はオリーブオイル使用。今回のほうが香ばしくて「ビスターレビスターレのナンみたい」と夫にほめられた。ちなみにビスターレビスターレとはヒマラヤカレーのお店。ここはナンが食べ放題で…あっ話題がずれたのでもとにもどします。
前回のほうがモチモチしてたけど、今回のほうがおいしい。本格的なナンの味。オリーブオイルのせいか、こね時間のせいか。こねたほうがもちもちしそうだけど…。不思議だ。あぁーわかった発酵だ。たぶん前回のほうが膨らんでた！と思うけど確かではない。でも今回のほうが１枚あたりの面積が大きい。不思議だけど、おいしかったのでどっちでもいい。
砂糖を１０グラムから８グラムに変更。イーストのご飯が少なかったのかな～。でも１枚あたりの大きさは大きかったしな～。いくら考えてもわからん。しょせん素人じゃー。
今回は、バターナン・バターはちみつナン・ピザ風ナンを作る。それぞれにおいしかったけど、生地のおいしさを損ねないように次回からピザ風ナンはやめようかな～。バターもはちみつもいらなかったといえばいらない。でもいろいろためしてみたくなるよね。
なんちゃってになるけど、ピザ生地もフライパンでいけるんじゃないのかな～。半分オーブン半分フライパンで挑戦してみようかな。
それにしてもパンってけっこう手間ひま時間がかかりますね。ご飯だとといで炊飯器にお任せでいいので楽。イーストのにおい、昔は苦手だったけど、今はかなり好きかな。手間ひまかかってもおいしいから作りたいよね。