ケーキはだんぜん今日のほうがおいしい。しっとりしている。バナナの水分がほどよく生地にすわれていて食べやすい。昨日熱でぼやけてた甘さが際立っている。おいしかった。
今日は牛乳キャラメルを作る。前回固まらなかったから、今日はどうかな～。前回より気持ち煮つめればいいだけだと思うんだけど…。今日は元レシピマイナス１０グラムの砂糖と牛乳は２００ｌで挑戦。最初はぜんぜん固まらない。クリーム色のとろみのある液体。でも２５０→２００に変えた分、色ずくのは早い。でもなかなか固まらない。おおむね４０分経過。前より茶色が濃くなって、ドローっと重たくなってきたところで火をおろす。
大丈夫かな～。固まるかな～。
荒熱がとれてから冷凍庫へ。３０分経過。ほんとはもっと冷したほうがいいんだろうけど、待ちきれないし～、ひょっとしたら大丈夫かも～とあけてみたら、あ～少なくとも前より固まってる～。クッキングペーパーからはゆっくりだけどはがれる。
前より甘めだけどおいしー。それなりに固まっててジャムじゃない。味見をしてからふたたび冷凍庫へ。あと数時間固めたら、キャラメルになっててカットしやすくなるんじゃないか、という淡い期待とともに扉を閉める。
