※2014年3月
かけ用に冷やしてあるスープは
いつもより木目細かくて濃厚。
それを冷しスープとして使うには、
ホイップするようにかき混ぜ仕立てゆくそう。
その過程が空気が入り、濃密なのに
ふわふわの仕上がりになる。
少しの振動にプルプルとその身を
揺らして、見た目も楽しませる。
鶏白湯派生での冷やし担々麺を
裏メニューとしていただいたことは
これまでもあったが、
今回に関しては度肝を抜かれた。
担担麺というよりは
湛然とした面持ちに
湛湛麺
というべきか。
実にカッティングエッジな1杯に
端端麺
というべきか。
などと言葉遊びに耽ってみるが、
こんな一杯を笑顔で企むのは
いかにも藤井さんらしく、これは
耽耽美主義
なのだとオチをつけてみたり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/52/109db14fe884775eae027fcc18de4671.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/4d/59f3e9c1931dedc0910d33ede549d2ab.jpg)
住所 〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 地下南通り 東京ラーメンストリート
電話番号
営業時間 7:30~10:00(L.O.9:45)、11:00~17:00(L.O.16:30)※17:00以降は「TOKYO味噌らーめん 江戸甘」として営業
定休日 無休
かけ用に冷やしてあるスープは
いつもより木目細かくて濃厚。
それを冷しスープとして使うには、
ホイップするようにかき混ぜ仕立てゆくそう。
その過程が空気が入り、濃密なのに
ふわふわの仕上がりになる。
少しの振動にプルプルとその身を
揺らして、見た目も楽しませる。
鶏白湯派生での冷やし担々麺を
裏メニューとしていただいたことは
これまでもあったが、
今回に関しては度肝を抜かれた。
担担麺というよりは
湛然とした面持ちに
湛湛麺
というべきか。
実にカッティングエッジな1杯に
端端麺
というべきか。
などと言葉遊びに耽ってみるが、
こんな一杯を笑顔で企むのは
いかにも藤井さんらしく、これは
耽耽美主義
なのだとオチをつけてみたり。
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住所 〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 地下南通り 東京ラーメンストリート
電話番号
営業時間 7:30~10:00(L.O.9:45)、11:00~17:00(L.O.16:30)※17:00以降は「TOKYO味噌らーめん 江戸甘」として営業
定休日 無休