麺や七彩＠東京ラーメンストリート 「冷やし担々麺」

※2014年3月

かけ用に冷やしてあるスープは
いつもより木目細かくて濃厚。

それを冷しスープとして使うには、
ホイップするようにかき混ぜ仕立てゆくそう。
その過程が空気が入り、濃密なのに
ふわふわの仕上がりになる。
少しの振動にプルプルとその身を
揺らして、見た目も楽しませる。

鶏白湯派生での冷やし担々麺を
裏メニューとしていただいたことは
これまでもあったが、
今回に関しては度肝を抜かれた。

担担麺というよりは
湛然とした面持ちに

湛湛麺

というべきか。

実にカッティングエッジな1杯に

端端麺

というべきか。

などと言葉遊びに耽ってみるが、
こんな一杯を笑顔で企むのは
いかにも藤井さんらしく、これは

耽耽美主義

なのだとオチをつけてみたり。





住所 〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 地下南通り 東京ラーメンストリート
電話番号
営業時間 7:30～10:00（L.O.9:45）、11:00～17:00（L.O.16:30）※17:00以降は「TOKYO味噌らーめん 江戸甘」として営業
定休日 無休