1週間前くらいから仕事が終わってからコツコツとシュトーレンを焼いてます
今もコンベックで焼成中
今日の焼成分を混ぜると40個に達します
そして今日はラッピングして初の蔵出しです
とりあえず2個だけの嫁入りなのだ
シュトーレンは冬季だったら常温で3か月以上日持ちしますから贈答にはもってこいの優れものです
新たにオリジナル栞を作って華を添えました
今年は北海道産強力粉
春よ恋はじめて使ってみました
クルミ カレンズ オレンジピール レモンピール イチジク アンズ マンゴー ドライチェリートマト8種類入ってます
その上特大なのでずっしりと重たくてデラックスです
これは昨年から頼まれていたので一番に作ることができて満足
12月からは本格的にシュトーレンを作るため午後のバイト
を無理を言って休ませていただきます
昨年並みにトータルで
個焼く予定
いよいよ師走が目前でなんか忙しくなってきます
ゆず仕事が４日かけてやっと今日終わりました
梅仕事に劣らず大仕事でした
２日目は下処理。
なんと計量したら６キロもあって
何を作ろうか・・・
とりあえずメインはゆずの甘露煮ですから
薄く皮を剥きながら半分にしてから種を取り除きます
すべてやり終えるのに３時間かかりました
この大量な皮と種なにかに使えないかな・・・
仕事が終わってからですから,ずっと立ち通しでしたから、さすがに疲れました
＋＋ゆず仕事
夕ご飯の支度があるのでここでタイムアップ
つづきは翌日に持ち越し
3日目は調理。
ゆずの甘露煮
茹でこぼして、あく抜きしてから、砂糖を加えて１時間ほど煮てそのままさます。
タッパーにつめて完成
冷凍保存しておいてお茶受けや菓子作りに使えます
ゆずジャムにもチャレンジ
絞ってから中身を取り出して,
皮を千切りにしてから、３回ほど茹でこぼしてあく抜きする。
ゆずのしぼり汁と種も一緒にいれて砂糖を加えて煮る。
種にはペクチンがあるので種も投入
途中種を取り除き煮詰めて出来上がり。
ちょっと苦みのあるゆずジャム
ゆず酒も作りました
ゆずの皮は１週間後に取り出し、実は１か月後に取り出して、３か月すれば出来上がり
試しに作ってみたハンドクリーム用ゆず化粧水
焼酎に皮と種を入れただけ
柚子にはとてもたくさんの種がついています。
この種や種のまわりのヌルヌルには、保湿成分や、シミ・小じわを薄くするペクチンが含まれてるそうです
種と皮を１０日後に取り出して完成ですが・・・如何なものか・・・
そして今日は4日目で残務処理。
薬味用ゆず皮のみじん切り
大量なので刻むのもひと苦労です
冷凍保存しておいて１年分の薬味に使えます
これで
ゆず仕事4日間で終了
平行してシュトーレンも焼き貯めするため朝からニーダーを４回転させて１６本焼いていたので
せっかくの休みなのにいつもより長時間労働しちゃいました
昨日、今日と真冬並みになってきました
いよいよ冬支度しなくては・・・
いつスタットレスタイヤに交換するか天気予報と睨めっこです
久々にハッピーちゃん登場
朝日を浴びて陽だまりの中にハッピーちゃんが
すっかり歳とって猫背がさらにまるまってます
日曜日に夕方にバイトから帰ると旦那サマがゆずを採ってくれてました
我が家のゆずの木も早く採って欲しいとばかりに重たそうに実をぶら下げています
ハッピーのシッポ
ハッピー再び登場
寒いから外に出たがらいにハッピーがやってきました
視線の先はゆず採りしてる旦那サマに注がれてます
近寄りたいけど近寄れないハッピーなのだ
柑橘類きらいなハッピーは近寄ろうとしません
逃げ出した
収穫にnamiもお手伝い
どんどん増えていきます
採っても採ってもきりがない・・・
それにして肌もきれいで立派なゆずです
バイト先から高枝ハサミを借りていたので高い枝のゆずも届きます
売るわけでもないし使い切れません
バイト先で客様にプレゼントしたらイイじゃん
と言うことで採りたてゆず持参で再びバイト先へ
これは我が家のキープゆずなのだ
ちょっと欲張りすぎて処理が大変そう・・・・
日も暮れて疲れちゃったのでゆず仕事はおいおいと・・・・
で今日やっと完了したところです
来月の地元行政の恒例の公民館祭りに出展するために
婦人学級会で２か月に跨っての籠つくりだったのですが・・・昨日やっと仕上げることができました
１０月２２日の≪１回目の籠つくり≫の授業
まず籠の底の部分を編みます
次に立ち上げて側面を編みます
ここで公民館での授業はタイムアップ
残りの側面を編む部分は宿題になってしまいました
≪自宅での宿題≫
洗濯バサミで挟みながらどうにか２０段編み上げました
配色の配置などは自由で、裂いて幅にアクセントをつけてみました
そして昨日の１１月１８日の≪２回目の籠つくり≫
折って差し込んで淵の処理作業
みんな慣れぬ作業に必死です
裂いた紐で巻いてクロスに淵かがりします
namiは上でクロスになってしまいましたが・・・
友人は側面でクロスになってます
さらに特注で取っ手作りにもチャレンジ 
輪っかにして紐をグルグル巻いてリングを作りセッティング
隙間に入れ込むのに四苦八苦
霧を吹いて形を整えて乾かしてギリギリ時間内にどうにか完成しました
これで公民館祭りの作品展に出品できます
ちなみに昨年の作品作りは日光彫でした
はじめて最高級お砂糖の和三盆をお取り寄せしたんですが・・・
勿体無くてなかなか使うことができずこのままでは宝の持ち腐れになってしまうので
思い切ってアーモンド・チュイールに使ってみました
はじめての和三盆を舐めてみたら白糖とは食感と言い後味と言いまったく違います
やさしくて上品で控えめでなんとも奥深い甘味を感じます
マリアテレジアの愛した高貴なお菓子アーモンドチュイールですから和三盆にふさわしいかも
スライスアーモンドを惜しげなく投入して
特大フラットと
従来の小ぶりなチュイール（瓦）にして焼きました
部屋中に甘い香りが充満焼きあがってさっそく食してみました
アールグレイの紅茶で試食
う～ん
繊細な甘味が舌に残ります
でも和三盆だと思って味わってじっくり食べないとスルーされそう
普通の砂糖とあんまり差がでません・・・・
和三盆を活かせるお菓子をもっと研究しないと勿体無い
それでも特大フラットのアーモンドチュイールの方が和三盆の味が全面に出てくるような気がしました
とにかく美味しいのには間違いありません
今日は朝からポカポカ洗濯日よりです
今年も残すところ２ヶ月をきってしまいましたね
年末のシュトーレン作りの準備にそろそろ入らないと間に合いません
ドライフルーツと粉と大量に仕入れました
さっそく今日はカレンズのシロップ漬けを完了しました
カレンズは３キロ購入
残っていたカレンズと合わせて３.５キロを乾煎りしてシロップ漬け
乾煎りを大鍋で３回転させてラム酒入りシロップに漬け込みました
昨年は間際になって追加が入ってきて材料が底をついてしまい足りなくなってしまって・・・
最終的に自家用と合わせて７０本は作ったかな
ちょっと多めに仕込みましたが不安
今年は大丈夫かな・・・
１０日くらい漬け込んだらいよいよシュトーレン作りに取り掛かります
嬉しいことに昨年から予約が入っていて１年越しで待っていてくれていて
材料費が高騰していたり相変わらずバターが品薄だったりで大変ですが・・・
胡桃が昔は１キロ９８０円で買えたのに今年はなんと３，５００円ですからね
常連さんが愉しみにしてくれてるのでＸｍａｓのライフワークのシュトーレン作り今年もガンバリます
朝からポカポカ陽気です
我が家の庭の柚子は青空に映えて豊作です
今年もこれからゆず仕事が大変です
さて今日ありあわせでトロップ・クッキーを作りました
品薄な無塩バターを使わずにショートニングで代用
ローストしてアーモンドを荒くみじん切りして材料を混ぜて丸めてオーブンに入れます
１７０度で１６分焼成して出来上がり
バターを使いたかったけど・・・
Ｘｍａｓのシュトーレン作りに備蓄しておかなくてはなりませんから我慢
レシピをちょいアレンジして
バターを使ってないので卵黄をプラスして濃厚にして素焚（すだき）糖でちょっとヘルシーにしてみました
やっぱりバターに叶わないかも・・・でも今度はチョコチップも入れて作ってみたいな
【材料】
